ابتكار مصري واعد: طالبات بجامعة الزقازيق يطوّرن بروتيناً نباتياً مستداماً بالمخلفات الغذائية

في خطوة علمية تجسد ذكاءً بحثياً وقدرة رفيعة على ربط العلوم التطبيقية بمتطلبات السوق، نجح فريق من 5 طالبات بالفرقة الرابعة بقسم التكنولوجيا الحيوية (Biotechnology) بكلية الزراعة بجامعة الزقازيق، في تطوير مشروع واعد يحمل اسم "ECO Protein".

ولم يتوقف تميز الفريق عند حدود المختبر، بل ظهر ذكاؤهن في رصد الثغرات الاقتصادية والبيئية، وتحويل النواتج الثانوية للصناعات الغذائية إلى مكمل غذائي نباتي عالي القيمة، مما يمثل حلاً مبتكراً يعزز منظومة الاقتصاد الدائري ويحقق الأمن الغذائي المستدام.

الرؤية الاستراتيجية للفريق: تفكيك مشكلتين عالميتين بحل واحد

تجلّت عبقرية الطالبات في صياغة فكرة المشروع كاستجابة علمية ذكية لمواجهة تحديين عالميين متداخلين: تفاقم حجم الهدر الغذائي، وتزايد الفجوة في البدائل البروتينية الصحية.

وعبر قراءة دقيقة للمشهد البيئي، استهدف الفريق بالدراسة والتحليل ثلاثة منتجات ثانوية مشتقة من التصنيع الغذائي تُنتج سنوياً بكميات هائلة ويتم التخلص منها كنفايات. وبدلاً من التعامل معها كعبء، أثبتت الطالبات بذكاء علمي إمكانية إعادة هندسة هذه الكتلة الحيوية لاستخلاص عناصرها الحيوية المهدرة وتوظيفها تكنولوجياً.

الهندسة الحيوية للمنتج (ECO Protein)

من خلال تطبيق أدوات التكنولوجيا الحيوية المتقدمة، تمكن الفريق من ضبط الخصائص الغذائية للمنتج ليلبي احتياجات تسويقية دقيقة، وجاءت أبرز سماته:

 هندسة غذائية متكاملة: تركيز عالٍ من البروتين النباتي والألياف الغذائية والعناصر الصغرى الأساسية.

 ذكاء في استهداف المستهلك: تم تطوير تركيبة "نظيفة" خالية تماماً من اللاكتوز ومن السكريات المضافة، ليكون المنتج خياراً ذكياً لمرضى حساسية اللاكتوز، الرياضيين، ولمواجهة حالات سوء التغذية.

الفلسفة البيئية والطموح الاستثماري

تحت شعار "Feed Your Body Save the Earth"، عكست الطالبات وعياً مجتمعياً وبيئياً ناضجاً. ولم ينتهِ دورهن عند كتابة البحث؛ بل أظهرن فكراً ريادياً من خلال تكثيف الجهود حالياً لجذب شراكات استثمارية ومسرعات أعمال للانتقال بالابتكار من النطاق التجريبي إلى خطوط الإنتاج الضخمة في الأسواق المحلية والإقليمية.

الهيكل البحثي والإشراف الأكاديمي

ضم الفريق النواة لهذا الابتكار خمس طالبات قدمن نموذجاً ملهماً للمرأة في مجالات الـ STEM (العلوم والتكنولوجيا والهندسة):

 تسنيم محمد عبدالله

 إسراء محمود سليمان

 شيماء حمدي عبدالصبور

 ريم حسام الدين

 زينب حسني علوان

وقد حظي هذا الذكاء البحثي بتأطير وتوجيه أكاديمي رفيع المستوى لضمان دقة المنهجية العلمية والتطبيقية، تحت إشراف :

الأستاذ الدكتور علي عثمان (أستاذ الكيمياء الحيوية)، والدكتورة ريهام عرابي.