«البيطريين»: عجز أعداد الأطباء فى عيد األضحى .. ونحذر من الذبح العشوائى

كشف وكيل النقابة العامة للأطباء البيطريين الدكتور أحمد البندارى، عن أزمة حقيقية قبل عيد الأضحى وهو وجود عجز فى عدد الأطباء البيطريين تدفع عددًا كبيرًا من المواطنين إلى الذبح خارج المجازر، وهو ما يؤثر على جودة وسلامة الأضحية لعدم خضوعها للكشف الطبى قبل الذبح والخطورة فى ذلك وجود عدد كبير من الأمراض المنتشرة جاءت من أصل حيوانى مثل فيروس كورونا والإيبولا المنتشر حاليًا.

وحذر «البندارى» من إلقاء مخلفات الأضحية فى الشوارع، لأنها ستؤدى إلى زيادة انتشار الأمراض وتستمر دورة الفيروس لتنتقل من الحيوان للانسان إلى جانب إمكانية حدوث طفرات تؤدى إلى ظهور فيروسات جديدة خاصة مع انتشار ظاهرة الكلاب الضالة فى الشوارع.

وقدم «البندارى» عدة نصائح للمواطنين للتأكد من صحة وسلامة الأضحية قبل ذبحها، والتى تبدأ بفحص حيوية وحركة الأضحية قبل الشراء من خلال عدة علامات ظاهرة منها: العين براقة، وخلوها من الإفرازات، وعدم وجود تقرحات داخل الفم، وخلو الجلد من الطفيليات، مشيرا إلى أهمية الشراء من منافذ بيع تخضع للكشف البيطرى الدورى وأن يتم اختيار الأضحية بحسب السن مثل الإبل يجب ألا تقل عمر الذبيحة عن 5 أعوام، والأبقار والجاموس لا تقل عن عامين، والماعز سنة واحدة، والأغنام 6 أشهر.

وحذر البندارى من ترك اللحوم فى «منطقة الخطر البكتيرى» بين 5 إلى 60 درجة مئوية» لأكثر من ساعتين تفاديا للتكاثر البكتيرى السريع خاصة فى ظل ارتفاع درجات الحرارة خلال أشهر الربيع مشيرا إلى سرعة تعبئة اللحوم بعد تقطيعها وتقسيمها على أكياس مفرغة الهواء على أن يتم التجميد فى درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل لصلاحية تمتد من 3 إلى 6 أشهر.

ونصح «البندارى» بأن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 71 درجة مئوية على الأقل للقضاء على الميكروبات، لافتا إلى أن الشوى أو السلق أو التسوية بالفرن مع الخضراوات يفضل، ويمكن الابتعاد عن القلى العميق أو إضافة الدهون المشبعة.