علماء يحذرون من تهديد خطير في المنتجات الغذائية اليومية

كشفت دراسة علمية شاملة عن وجود ارتباط بين زيادة استهلاك المواد الحافظة الشائعة، مثل السوربات والكبريتات والنتريت، وارتفاع خطر الإصابة بالأمراض السرطانية.

قام الباحثون بتحليل بيانات أكثر من 100 ألف شخص بمتوسط عمر 42 عامًا، حيث كان 80% منهم نساء. واستندت الدراسة إلى سجلات غذائية يومية احتفظ بها المشاركون على مدار سبع سنوات ونصف، مما أتاح تقييم كميات المواد الحافظة التي تم تناولها.

مع انتهاء فترة المتابعة، بلغ عدد حالات الإصابة بالسرطان بين المشاركين حوالي 4000، وكانت الأنواع الأكثر شيوعًا هي سرطان الثدي والبروستاتا والقولون والمستقيم  وفقًا لما جاء في تقرير نشر في صحيفة "ديلي ميل".

وتضمنت المواد الحافظة المرتبطة بمخاطر الإصابة سوربات البوتاسيوم، وثنائي كبريتيت البوتاسيوم، ونتريت الصوديوم، ونترات البوتاسيوم، وحمض الخليك، وإريثوربات الصوديوم. وتبين أن نتريت الصوديوم المستخدم بشكل واسع في منتجات اللحوم يرتبط بشكل خاص بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، كما تساهم الكبريتات والأسيتات في رفع خطر الإصابة بالأمراض السرطانية بوجه عام. وهذه المواد تضاف إلى مجموعة واسعة من المنتجات اليومية مثل اللحوم المصنعة والصلصات وحتى معجون الأسنان.

وفي ضوء هذه النتائج، دعا العلماء المستهلكين إلى اختيار الأطعمة الطازجة وغير المعالجة قدر الإمكان لتقليل المخاطر الصحية المحتملة.