الكشف عن إناء نادر اُستخدم فى إعداد وجبة الشلولو التراثية

 كشف جورج قصراوي، باحث التراث، عن إناء منزلي نادر، كان يستخدم فى إعداد وجبة الشلولو، أحد أبرز المظاهر والأكلات المميزة لصيام السيدة مريم ــ عليها السلام. 

 قال الباحث، إن عمر الإناء يزيد على 100 سنة وتوارثه أفراد عائلة «الغبارين» بقرية القصر، شمال شرق مدينة قنا، جيلاً بعد جيل، وعثر عليهم بأحد منازل هذه العائلة الكائنة بالقرية. 

 وبيّن «قصراوي»، أن هذا الإناء كان مخصصًا لإعداد وجبة «الشلولو» التراثية والمرتبطة بصيام السيدة العذارء، ونوه أن المادة الخام للإناء اختيرت مَن الخشب لمزيد من الرطوبة لوجبة «الشلولو» التي تقدّم باردة، قبل انتشار المبردات الكهربائيّة بأنواعها. 

أصل الوجبة: 

 قال باحث الثراث، إنه ما بين 2008، 2009 نُشرت أول التعريفات بالوجبة ذاتَ الطّبيعة المحليّة عبر شبكة الإنترنت، ضمت ترجيحات من آثاريين محليين عن فرعونية الوجبة إعتمادًا على استخدام القدماء لِبَعْض مكوّناتها.. الليمون والبصل والثوم فى حياتهم اليومية كمطهرات معوية طبيعية ولتعزيز المناعة. 

 وأضاف«قصراوي»،  أن هذه التعريفات، التي تداولت بشكل واسع على مدار السنوات الماضية عبر شبكة الإنترنت ثمّ شاعت مع اجتهادات طبية بفاعلية الوجبة ضدّ وباء الكوڤيد، غير مؤكدة حيث إن الإقرار بفرعونية الوجبة غير دقيق فلا توجد ورقة بحثية ذهبت للتأكيد حتى وقتنا هذا.

 كما الحال بربطها كنوع من الغذاء للعائلة المقدّسة أثناء زيارتها لمصر العُليا ومن ثم ترميزها كصنف أساسي ويومي ضمن أصناف الطّعام على المائدة يوميًا خلال أيام صِيَام السيدة مَرْيَم - عليها السّلام. 

 وتابع ولكن المؤكد أن الشلولو مَن الأكلات المحلية التراثيّة زهيدة التكلفة عظيمة الفوائد الصحية وَلا يعرّفها إلا سكان محافظات مصر العُليا.

ما هو الشلولو؟ 

تبيّن الشيف ناهد فاروق، أن «الشلولو» وجبة زهيدة التكلفة وهي تعتبر من المُقبلات بجانب أصناف المائدة الأخرى، وهي أكثر انتشارًا فى محافظات صعيد مصر؛ فى حين تبدو غير معروفة لسكان المحافظات الساحلية والوجة البحري. 

 وتابعت أن الوجبة تعتمد على مكونات موجودة فى كل منزل مثل الثوم والليمون وبعض التوابل، ومن هنا جاءت تكون بساطتها وزهد تكلفتها.  

 وعن طريقة إعداد الشلولو توضح أن المكون الرئيسي للوجبة هو الملوخية المجففة التي يبلغ سعر الكيلو منها ما بين 100 إلى 120 جنيهًا. 

 وتُعد الوجبة باستخدام الملوخية المجففة والثوم المفروم وعصير الليمون والمياه المثلجة، ثم يُضاف عليها الملح والكزبرة والشطة وتخفق جيدًا، وتحفظ فى المبرد المنزلي. 

 ويحل فى شهر أغسطس سنويًا، صيام السيدة العذراء مريم عليها السلام، ويستمر مدة 15 يومًا، وتُشارك أسر مسلمة في بعض بلاد الصعيد الأقباط فى الصيام النباتي وكذلك تنشط ربات البيوت فى إعداد الوجبة الشهيرة وهي «الشلولو».