ما هي الخضروات الصحية للطهي؟

قالت أخصائية التغذية الروسية المعروفة مارغريتا كوروليفا إن الخضار يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية، وهذا سيجعلهم أكثر فائدة لرفاهية الإنسان.

 

اقرأ أيضًا.. تعرف على فوائد الخضراوات للجسم

 

تعتقد مارجريتا كوروليفا أن من الأفضل غلي بعض الخضروات بدلاً من أكلها نيئة وبالتالي ، فإنها تزيد من مقدار ومستوى تأثير المواد المفيدة على جسم الإنسان. على وجه الخصوص ، يجب استخدام الفلفل الحلو والجزر والطماطم من خلال المعالجة الحرارية أو الغليان. في الفلفل والطماطم ، بسبب التعرض لدرجات حرارة عالية ، يزداد نشاط الليكوبين ، أحد أقوى مضادات الأكسدة.

يعتبر اللايكوبين ذا قيمة كبيرة لرفاهية الإنسان ، وخاصة بالنسبة لنظام تكوين الدم ، كما أنه لا غنى عنه للجوانب الصحية للذكور. يعزز العلاج بالحرارة من نشاط بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون في الخضار ، مثل فيتامين أ ، المتوفر

بكثرة في الجزر. وينمو تركيز هذا الفيتامين بعد المعالجة الحرارية للجزر. ومع ذلك ، تحتوي بعض الخضروات بشكل عام على مكونات خطرة إذا تم تناولها نيئة.

على سبيل المثال ، لا ينبغي أن يؤكل البنجر والملفوف نيئًا. يوجد في البروكلي مادة مفيدة على ما يبدو سلفورافان ، والتي تنتج في بعض الحالات تأثيرًا سامًا على الجسم. تعتبر الخضروات النيئة خطرة على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، حيث تحتوي هذه الخضروات على ألياف غذائية خشنة لا يمتصها الجسم بشكل جيد.