اللحوم والأسماك والدواجن تؤثر على صحة القلب

تزيد اللحوم الحمراء المصنّعة مثل اللانشون والسجق خطر الإصابة بأمراض القلب إذا تم تناولها باستمرار. 

وقام باحثون من جامعة كورنيل بدراسة حول تأثير تناول اللحوم غير المصنّعة كاللحوم والأسماك والدواجن على صحة القلب.
وأشارت الدراسة أن تناول حصتين أسبوعيًا من اللحوم المصنّعة يزيد خطر الوفاة بنسبة 7%، بينما يرتفع الخطر بنسبة 3 بالمائة مقابل كل حصتين أسبوعيًا من اللحوم غير المصنّعة
بحسب النتائج التي نشرتها دورية "جاما" الطبية، تبين أن المقدار القليل من اللحوم المصنّعة بما يحتويه من دهون وملح زائدين يؤثر سلبًا على صحة القلب.
وأظهرت الدراسة أن تأثير حصة واحدة من اللحوم الحمراء المصنّعة على الصحة العامة للجسم يعادل تأثير 4 حصص من اللحوم الحمراء والدواجن غير المصنّعة، و3 حصص من الأسماك.

وتُقدّر الحصة الواحدة من اللحوم

المصنّعة بشريحتين من اللانشون، أو قطعتين صغيرتين من السجق.
ورصدت النتائج ارتفاع خطر الوفاة لدى من يتناولون حصتين من اللحوم المصنّعة بنسبة 7%، بينما يرتفع الخطر بنسبة 3 بالمائة مقابل كل حصتين في الأسبوع من اللحوم غير المصنّعة.
وعلى الرغم من أن بيانات البحث غطت فترة 30 عامًا لأكثر من 29 ألف شخص في الولايات المتحدة بلغت نسبة الرجال بينهم 44%، إلا أن الدراسة لم تتضمن أية بيانات عن طريق الطبخ وتحضير أطباق اللحوم غير المصنّعة في المنزل.