(بالصور ) رحلة أسرة لشراء خروف العيد
في رحلة ممزوجة بالمرح والسعادة، اصطحب محمد أسرته لشراء أضحية العيد، وبعدما رزقه الله بمبلغ قرر أن يُخرجه لوجه الله، ونوى أن يشتري هذا العام خروفين، بدلًا من واحد مثلما اعتاد، أحدهما سوف يقوم بذبحه وتوزيعه على الجيران والمحتاجين قبل العيد، والآخر لذبحه صباح أول أيام عيد الأضحى.
وخلال جولته بالسيارة، التي استغرقت ساعات على طريق الإسماعيلية، استمتع مع أطفاله بجمال القصور والفلل المتراصة على جانبي الطريق بمدينة العبور التي مر بها وصولًا إلى مزارع الماشية، وما هي إلا دقائق بعد مشهد مريح للأعين من حدائق ومباني مُبهرة، وصل حسن إلى منطقة تعُم بعدد كبير من المزارع الخاصة، وأعلى كل مزرعة أسم صاحبها، بعض المزارع تحمل نفس الاسم لمطاعم لحوم شهيرة في وسط البلد، ومزارع أخرى صغيرة بدون أسم ولكن رغم ذلك لها زبائنها الذين اعتادوا شراء الماشية منها لما يملكونه من سمعة جيدة بين المزارع، فضلا عن انخفاض أسعار الماشية مقارنتا بباقي المزارع.
محمد حسن، شاب في العقد الرابع من عمره، قال لـ " alwafd.news" وهو يمسح قطرات العرق التي نضحت على جبينه بسبب الرطوبة العالية والحر الشديد، بعد المجهود الذي بذله خلال رحلته، وهو صائم أيام العشر الأواخر من شهر ذي الحجة، إنه اعتاد التعامل مع مزرعة صغيرة في المنطقة، لافتا إلى أن الماشية في المزرعة الصغيرة مثل التي تباع في المزارع الكبيرة، ولكن الفرق أن اعتاد منذ سنوات التعامل مع التجار في هذه المزرعة .
المواطنين انجذبوا للمزارع الأكثر شهرة رغم ارتفاع ثمن الأضحية
وأضاف، أنه بعد أن وصل لمنطقة المزارع قرر أن يلقي نظرة على باقي مزارع الماشية الموجودة بالجوار قبل الدخول إلى المزرعة الصغيرة، موضحًا أنه اكتشف ارتفاع أسعار المزارع التي تحمل أسماء شهيرة بحوالي 10 جنيه للكيلو، وبالرغم من ذلك تشهد إقبالًا كبيرًا جدًا من المواطنين وذلك نظرًا لشهرة الأسماء التي تحملها المزارع، بالأضافة لاحتوائها على أعداد كبيرة من العجول والخرفان التي تتيح للمشترى حرية اختيار الماشية حسب العمر الذي يرغبه.
وتابع، عدت إلى المزرعة التي اتعامل معها، وبدأت رحلة اختيار خروفان مناسبان ، مشيرًا إلى أن الخراف التي تباع في المزارع نوعان، "برقي" وهو الجبلي، وسعره أغلى من البلدي "الضأن"، ويتميز بأن طعمه يشبه البلدي، ولكنه أقل في الدهون، ويبلغ سعر الكيلو جرام منه 80 جنيه، بينما سعر كيلو البلدي 75 جنيه، وهو النوع المناسب للشواء ويحتوي على دهون أكثر.
الخراف بعمر عام لحمها يحتاج لطهي أكثر
ولفت محمد، إلى أنه تردد كثيرًا في الاختيار، إذ أن أغلب الخراف المعروضة كانت تحمل "رقم" للدلالة على أنه قد تم حجزهم، والمتبقي أغلبهم تخطو عام من عمرهم، مؤكدًا
الخراف الجبلية أقل دهونًا وأكثر لحمًا
وأشار إلى أنه، في النهاية قرر شراء خروف "برقي" وذبحه في نفس الوقت لتوزيعه على جيرانه بمنطقته عند عودته، وقام بحجز خروف آخر "بلدي"، لذبحه أول أيام عيد الأضحى، موضحًا، أنه اختار النوع البرقي لتوزيعه على الجيران لأنه يحتوي على لحم أكثر، بينما البلدي سوف يستخدمه للشواء والعزومات التي سيقيمها في العيد مع أقاربه وأسرته،
واستكمل محمد، استمرت عملية الذبح والتقطيع حتى بعد صلاة المغرب، خاصة بعد الازدحام الذي شهدته المزرعة من زبائن آخرين، فارتشفت بعض المياه لكسر صيامي وإطفاء ظمأي، واستغللت وقت تقطيع الأضحية؛ لاصطحاب أطفالي في جولة داخل المزرعة؛ لالتقاط الصور التذكارية مع الماشية، مشيرًا إلى أنه اكتشف أن المزرعة ترعى عدد من النعام لبيعهم، وكانت رؤيتها ممتعة لأطفاله، كما استمتعوا بمشاهدة الحديقة الممتلئة بأشجار فاكهة مختلفة مثل المانجو والبرتقال.
بعد الذبح يُترك اللحم في الهواء قبل وضعه في الأكياس
واستطرد، ذبح الأضحية وتقطيعها له تكلفة إضافية غير ثمن شراء الأضحية، إذ أن تكلفة ذبح الخروف يبلغ 200 جنيه، متابعًا، بعد عملية التقطيع يتم تجميع اللحوم المُقطعة داخل طبق كبير، أو يتم وضعها على مشمع كبير؛ لتجفيف اللحوم قبل وضعها في أكيس أو أطباق لتوزيعها، وهذا حتى لا يفسد اللحم، وبعد ساعتين يتم تكييس اللحم استعدادا لتوزيعه.
اقرأ أيضا :
خبراء لـ الوفد: أوقفنا محاولات لغزو مصر بمُخدر الكبتاجون
خبراء تغذية يكشفون لـ"الوفد" الاختلافات بين لحم الحمير والماشية وأضراره