بالخطوات.. طريقة إعداد كعكة الليمون وزيت الزيتون

مع انخفاض درجات الحرارة خلال المساء يفضل الكثيرون تناول قطعة من الحلوى اللذيذة والخفيفة قبل الخلود إلى النوم، وبعيدًا عن الوصفات التقليدية تحظى كعكة الليمون وزيت الزيتون بشهرة واسعة في إسبانبا.

وبحسب موقع "انسايدر"، تعد كعكة الليمون وزيت الزيتون من أشهر الحلويات وأكثرها تحضيراً في غالبية المناسبات الإسبانية.

ويتناول الإسبان هذه الكعكة عادة بعد العشاء أو كوجبة خفيفة بعد الظهر إلى جانب فنجان من القهوة أو كوب من الشاي، إضافة إلى أنه يمكن استبدال نكهة الليمون بنكهات أخرى تفضلونها كالبرتقال أو الجزر أو اللوز.

المكونات:

3 أكواب دقيق متعدد الاستخدام

3 ملاعق بيكنغ باودر   

ملعقتان قشر الليمون الأخضر  

نصف كوب عصير ليمون       

زيت زيتون أصلي نصف كوب

ملعقتان زبدة

نصف كوب لوز مطحون

كوبان سكر 

2 بيضة    

كوب ونصف زبادي     

الطريقة:

نبدأ بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، بخلط الدقيق مع اللوز المطحون والسكر والبيكينج باودر في وعاء معاً، ثم نضيف إليهما قشر الليمون ونخلطها بيدينا بشكل جيد.

نضع البيض المخفوق مع السكر وعصير الليمون في وعاء منفصل وأخيراً نضيف زيت الزيتون ونخلطها ثم نضعها فوق الخليط الأول ونواصل الخلط جيداً باستخدام ملعقة.

نضع ورق الزبدة في صينية الفرن ثم نضيف إليها الخليط ونضعها في الفرن مدة 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة للأكل.