سنغافورة توافق على استخدام الحشرات الصالحة للأكل لتعزيز الأمن الغذائي

تسعى سنغافورة لاستخدام الحشرات الصالحة للأكل في إطار جهودها لتعزيز الأمن الغذائي وهو الأمر الذي أصاب الملايين بالاشمئزاز بعد إعلانها ذلك.
ووفقا لوكالة رويترز، ففي مطعم هاوس أوف سي فود في سنغافورة، يقدم الكاري المصنوع من رأس السمك مع حشرة "الصراصير"وتقدم مقرمشة، وتخرج الحشرات من التوفو، ولا يشبع الزبائن.

صراصير وجراد ودود.. حشرات على قائمة مطعم في سنغافورة 

ويعد المطعم المطل على البحر أول مطعم يقدم الحشرات على قائمة الطعام بعد أن وافقت هيئة الغذاء الصارمة في المدينة هذا الشهر على 16 نوعًا من الحشرات تتراوح من الصراصير إلى الجراد واليرقات ودودة الدقيق للاستهلاك البشري بعد عامين من المداولات.
وكان تناول الصراصير والحشرات الأخرى كطعام في الشوارع في جنوب شرق آسيا أمر معتاد، ولكن ليس في المركز المالي الغني، حيث تأتي واردات الأغذية مصحوبة بقيود صارمة لأغراض السلامة والنظافة.
وقال فرانسيس نج، الرئيس التنفيذي لشركة هاوس أوف سي فود، إن العملاء يحبون الأطباق التي تظهر فيها الحشرات، مثل طبق التوفو الذي قدمه ليبدو وكأن الحشرات تزحف منه، وطبق كرات الأرز اللزجة المليئة بديدان القز.
وقال نج "يبدو الأمر أكثر رعبًا حتى يتمكن العملاء من التصوير لمقاطع الفيديو الخاصة بهم على تيك توك"، مضيفًا أن هاتفه لم يتوقف عن الرنين بسبب رغبة العملاء في حجز موعد لتذوق الطعام.
عرض عينات مجانية من أطباق الحشرات
وقد أعد المطعم قائمة طعام تحتوي على 30 طبقًا تحتوي على الحشرات، ويمكنه بيعها للجمهور بمجرد موافقة هيئة الغذاء على استيرادها، وفي الوقت الحالي، يعرض نج عينات مجانية.

إذا تجاوز الناس الاشمئزاز تتمكن سنغافورة من توفير 30% من غذائها 

يشار إلى أنه في عام 2019، أعلنت سنغافورة أنها تهدف إلى إنتاج 30% من احتياجاتها الغذائية بحلول عام 2030 بدلاً من النموذج الحالي حيث يتم استيراد 90% من الغذاء، وقال خبير الأمن الغذائي "بول تنج" إن الحشرات يمكن أن تساعد بالتأكيد في التحرك نحو هذا الهدف ، إذا تجاوز الناس "عامل الاشمئزاز".
وقال تنج الذي يعمل في كلية إس راجاراتنام للدراسات الدولية بجامعة نانيانغ التكنولوجية: "تحتوي معظم الحشرات على البروتين تقريبًا"، مضيفًا أنه من الضروري أن يكون هناك إنتاج محلي لجعل هذا المصدر البديل للبروتين في متناول الجميع.

صعوبة إقناع الناس بتناول الحشرات 

وقال "إن إقناع الناس بقبول الحشرات في نظامهم الغذائي يشكل تحديًا كبيرًا، ولكن في الحقيقة، الحشرات عنصر غذائي عادي. دعونا نفعل شيئًا حيال ذلك لإعداد المستهلك لها. أنا شخصيًا لا أجد أي مشكلة في تناول الحشرات".
فيما اعتبرت الأمم المتحدة الحشرات مصدرًا مستدامًا للبروتين لإطعام سكان العالم الذين من المتوقع أن يرتفع عددهم إلى 9.7 مليار بحلول عام 2050، كما أدت قضايا الأمن الغذائي العالمي بسبب الطقس المتطرف والصراعات إلى زيادة الاهتمام بالتغذية عالية الجودة والاقتصادية التي توفرها الحشرات.
وفي سنغافورة، يجب تربية جميع الحشرات المعتمدة للاستهلاك البشري في بيئة خاضعة للرقابة، وعدم حصادها من البرية، ولا يمكن إطعامها ملوثات مثل السماد أو الطعام الفاسد، وفقًا لوكالة الغذاء.
وفي الوقت نفسه، تعمل منظمة الأغذية والزراعة على تشجيع تربية الحشرات للاستهلاك البشري وأعلاف الحيوانات، وكان هناك اهتمام محلي باستيراد الحشرات، لكن التكلفة لا تزال تشكل عائقًا في الوقت الحالي: يقول نج إن الحشرات تشكل 10% من تكاليفه في بيت المأكولات البحرية، ويتم استيرادها كلها، مضيفا أن "السعر بالتأكيد أعلى من سعر البيض".
ولفتت رويترز أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كانت الحشرات ستصبح سمة من سمات النظام الغذائي في سنغافورة أو ما إذا كان الطلب عليها سوف يتلاشى كما حدث مع منتجات اللحوم المزيفة، ولكن في الوقت الحالي، يقول بعض رواد المطعم إنهم سعداء بتطوير مذاقهم للحشرات.
وقالت بريجريا سيم (23 عاما) وهي مسؤولة تنفيذية في مجال الخدمات اللوجستية "إذا كان لديهم مصدر أعلى للبروتين فلماذا لا؟ سأضيفه إلى وجبتي اليومية وكمية الطعام التي أتناولها يوميا"، مضيفة أنها ستدفع نحو 40 دولارا سنغافوريا (30 دولارا أمريكيا) مقابل الأطباق الجديدة.