زيت الزيتون.. فوائد صحية وتدريب متخصص للعاملات في الوادي الجديد
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية دورة تدريبية قطرية في مجال الفحص الحسي لزيت الزيتون وتعبئة وتخزينه لصالح العاملات في الجمعية النسائية بموط مركز الداخلة - الوادي الجديد.
تأهيل الكوادر العاملة
يأتي ذلك تنفيذًا لتوجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، السيد القصير، بتأهيل الكوادر العاملة في مجال إنتاج زيت الزيتون وتقديم الدعم الفني ونقل الخبرات لتنمية قدراتهم ومهاراتهم. هذا البرنامج يأتي في إطار دعم الوزارة لمشروعات المرأة وتحت رعاية الأستاذ الدكتور عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية.
زيت الزيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون، وله العديد من الاستخدامات في مجال الطب والصيدلة والطهي وصناعة الصابون. يعتبر زيت الزيتون غذاءً صحيًا غنيًا بالدهون المفيدة والفيتامينات، واستهلاكه يساهم في خفض الكوليسترول الضار (LDL-cholesterol)، وبالتالي يقلل من حدوث أمراض القلب وتصلب الشرايين. كما يعالج الحساسية المتكررة ومشاكل الجهاز الهضمي ويعمل كملين خفيف. وهو مضاد للبكتيريا والفطريات والطفيليات والفيروسات، ويساهم في تخفيض مستوى السكر في الجسم وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة.
يحتوي زيت الزيتون على مضادات أكسدة طبيعية مثل البولي فينولات والتوكوفيرولات، وهذه المضادات تحمي الزيت من التأكسد أثناء التخزين. يجب اختيار عبوات مناسبة لتخزين زيت الزيتون، تتفاعل بشكل جيد مع الأحماض الموجودة فيه ولا تؤثر على طعمه وجودته.