حضري المناقيش بالجبن على الطريقة اللبنانية
المناقيش من الأكلات اللبنانية التي يحبها الجميع، ويمكن تحضيرها بالزعتر أو بخليط الجبن المفضلة لديك، وفيما يلي نقدم لكم طريقة تحضيرها بخليط الجبن وحبة البركة.
(اقرأ ايضًا) حضري مناقيش بالزعتر على الطريقة اللبنانية
مكونات العجين:
- 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض.
- 1 ¼ كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكّر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو:
- 1 كوب جبن موتزاريلا مَبشور.
- 1 ¼ كوب جبن ريكوتا أو فيتا مُفتتة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الدهان:
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادىِ.
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
- 1 ملعقة كبيرة بذور حبة البركة (الحبة السوداء).
- 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم.
طريقة عمل العجين:
1- يُخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح فى وعاء عميق، وتُصنع فى وسطه حفرة باليد.
2- يُسكب الماء الدافئ فى الحفرة، ثم يُعجن بالتدريج مع خليط الطحين حتى يَتكون عجيناً ليناً يَلتصق باليد.
3- يَستمر عَجن العجين باليدين لمدة 5 دقائق أو حتى يَتماسك ويُصبح قادراً على التَشكيل باليد.
4- يُغطىَّ وعاء العجين بورق النايلون، ويُترك فى حرارة الغرفة لمدة ساعة أو حتى يَختمر ويَتضاعف حجمه.
طريقة عمل الفطائر:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُغطىَّ قاع صينيتىِّ فرن كبيرتين بورق البرشمان.
2- تُخلط مكونات الحشو معاً فى وعاء صغير.
3- يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُقسم عليها العجين إلى 6 كريات
4- يُنثر القليل من الطحين على كل كرة من العجين، ثم تُفرد بالنشابة على شكل بيضاوىِ طويل، بطول 25 سم تَقريباً.
5- تُفرد 3 ملاعق كبيرة من خليط الجبن فى وسط كل قطعة من العجين، مع الحرص على تَرك مسافة 1 سم فراغ من جميع الجوانب.
6- تُطوىَّ جوانب العجين من الناحيتين الطويلتين على الحشو، ويُضغط على نهايتها المُدببة بأطراف الأصابع لتُصبح على هيئة قارب، ثم تُنقل إلى الصوانى المُعدة.
7- يُخلط لبن الزبادىِ والماء جيداً معاً فى وعاء صغير، ثم تُدهن جوانب الفطائر بالمَزيج، ويُنثر القليل من بذور حبة البركة والسمسم على أطراف الفطائر الخارجية.
8- تُوضع الصوانىِ على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 12 دقيقة أو حتى تَنضج الفطائر وتَأخذ أطرافها اللون الذهبىِ الفاتح.
9- تُخرج الفطائر من الفرن، وتُترك فى الصوانىِ لمدة 5 دقائق حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُقدم.