محبي الأكلات التركية.. طريقة عمل كفتة دجاج داوود باشا

تُعد كفتة داوود باشا من الأكلات ذات الأصول التركية، والتي عشقها المصريين ويفضلونها مع الأرز، ويمكن صنعها باللحم أو بالدجاج، وفيما يلي نقدم لكم أسهل طريقة لعمل كفتة دجاج داوود باشا.

 

(اقرأ ايضًا) سريعة التحضير.. طريقة عمل كفتة بالباذنجان

 

مكونات كفتة الدجاج

- 4 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام، مَفرومة ناعماً.

- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.

- ½ كوب أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

- زيت للقلىِ.

 

مكونات الصلصة

- 4 حبات طماطم كبيرة الحجم، خالية من البذور ومُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.

- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.

- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.

- 3 أكواب ماء مَغلىِ.

- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

- 2 مُكعب مَرق دجاج.

- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ½ ملعقة صغيرة قرفة مَطحونة.

- ½ ملعقة صغيرة بقدونس جاف.

- ¼ ملعقة صغيرة شطة مَطحونة.

 

طريقة عمل كفتة الدجاج

1- تُسكب جميع مكونات الكفتة فى وعاء عميق، وتُعجن جيداً باليد حتى تُصبح أشبه بالعجين الناعم.

 

2- يُغطى الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

 

3- تُدهن اليدين بالقليل من الزيت، ويُشكل خليط الدجاج إلى كُريات صغيرة، وتُرص على صحن كبير.

 

4- يُسخن زيت القلىِّ فى مقلاة عميقة على نار عالية، وتُقلىَّ به كريات الكفتة حتى تَنضج وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.

 

5- تُنشل الكفتة من الزيت، وتُترك على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

 

طريقة عمل الصلصة

1- يُسخن الزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل المَفرىِ ويُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يَبدأ فى الإصفرار.

 

2- يضاف الثوم المَفرىِ إلى البصل، ويُقلب به لمدة ½ دقيقة.

 

3- تضاف مٌكعبات الطماطم إلى الخليط، ويُقلب من وقت إلى آخر على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح صلصة متوسطة السيولة.

 

4- يضاف مَعجون الطماطم والبقدونس والملح والبهارات إلى الصلصة، وتُقلب لمدة ½ دقيقة أو حتى تَمتزج مكوناتها.

 

5- يضاف الماء المَغلىِ إلى الصلصة وتُقلب، ثم تُغطىَّ وتُترك على النار لمدة دقيقتين أو حتى تَغلىِ جيداً.

 

6- تضاف مُكعبات المَرق إلى الصلصة وتُقلب حتى تَمتزج بها، ثم تُغطىَّ وتُترك على النار لمدة 3 دقائق أخرىِّ أو حتى يَغلظ قوامها قليلاً.

 

7- تُضاف كُريات كفتة الدجاج إلى الصلصة وتُقلب بها جيداً، ثم تُغطىَّ الطنجرة وتُترك على النار لمدة 7 دقائق أو حتى يَخرج الزيت على سطح الصلصة.

 

8- تُرفع الطنجرة من على النار، وتُسكب كفتة داود باشا فى صحن التقديم، وتُقدم مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.