كيفية الحفاظ على العناصر الغذائية أثناء الطهي
هناك العديد من النصائح والمعلومات المتاحة اليوم حول كيفية طبخ والحفاظ على نضارة الخضار الخاص بك. ولكن الكثير من المعلومات يمكن أن تجعلك في حيرة من أمرك لذلك، هنا سنقدم لك بعض النصائح حول كيفية الحفاظ على الخضار معبأة بفيتامين وفقًا لموقع "بولد سكاي" الصحي.
1- استخدام بعض كمية الدهون
يعتبر استهلاك الخضراوات المطهية على البخار مغذيًا ولكن، بعد تناول الخضراوات المطبوخة على البخار مع قليل من الدهون يمكن أن يعزز قيمة المواد الغذائية. على سبيل المثال، العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين (د) وفيتامين (ك) وبيتا كاروتين قابلة للذوبان في الدهون لذلك، يمكن أن تمر بسهولة من خلال الأمعاء إلى مجرى الدم مع بعض الدهون لحملها وتشمل هذه الدهون الخل، وهو ماء مخلوط يصنع بخلط الزيت مع شيء حمضي مثل الخل أو عصير الليمون.
2- الحفاظ على بعض الخضار الخام
الخضراوات مثل (القرنبيط، الملفوف، القرنبيط، براعم بروكسل، اللفت) تحتوي على مواد كيميائية قوية مضادة للسرطان تسمى الجلوكوزينات. كما تحتوي أيضًا على إنزيم يسمى myrosinase يمكنه أن يحفظ البكتيريا والفطريات والكائنات الحية الضارة الأخرى.
3- استخدم كمية قليلة من الماء أثناء الطهي
هل تعلم أنه عندما تطبخ الخضار في الماء، فإنها تفقد مغذياتها؟ ستلاحظ أن العناصر المغذية قد ترشلت في الماء بعد غليها أو غليها بالخضراوات الخضراء المفتاح هو الانتباه إلى طهي الخضراوات
4- من الأفضل تناول المنتجات الطازجة
أحد الأسباب التي تجعل وجود المنتجات الطازجة جيدًا هو أن استنزاف العناصر الغذائية يمكن أن يتباطأ اعتمادًا على طريقة تخزينه. سبب آخر هو سرعة استهلاكك له، حيث يمكن الحصول على المزيد من العناصر الغذائية منه. على سبيل المثال، الذرة الحلوة حلوة للغاية في اليوم الذي يتم التقاطها ولكن بعد أسبوع، يتم تقليل الحلاوة قليلاً.
5- أضف ثمار الحمضيات لزيادة امتصاص الحديد
تحتوي الخضراوات مثل البروكلي واللفت والسبانخ على كميات كبيرة من الحديد ولامتصاص الحديد بشكل أفضل في الجسم ، يمكنك إضافة فواكه حمضيات تحتوي على فيتامين C ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء. الفواكه الغنية بفيتامين C مثل الليمون والليمون والبرتقال والجريب فروت تزيد من امتصاص الحديد الذي لا يحتوي على مادة كيميائية.