طريقة عمل "الحمام الكداب" من مطبخ الشيف أماني

 يُعد الحمام من الوجبات المفُضلة والمحببة لدي العديد من الأطفال وكذلك الكبار، فرغم صغر حجمه إلا أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية والفيتامينات اللازمة لصحة الإنسان لعل أهمها، التقليل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وكذلك الإكزيما، التقليل من التهابات الجلد، تقوية الجهاز المناعي، تنظيم عملية الأيض، تحسين التركيز، بالإضافة إلى دوره في محاربة الأمراض السرطانية..

ونظرا لفوائده التي لا تعد ولاتحصي نقدم لك اليوم طريقة عمل الحمام الكداب من مطبخ الشيف أماني أبو علم...
 

المقادير..

اوراك حمام مخلية بالجلد على عدد افراد اﻻسرة.
 أرز مصرى.
 بصل.
 سمن.
 سكر.
 ملح.
فلفل.
قرفة.
جوزة الطيب.
 بودرة بصل.
بودرة ثوم.
 كبد وقوانص.
 زبيب.

طريقة الإعداد..

يتم تتبيل أوراك الحمام بالملح والفلفل والبصل وتترك لمدة ساعة، وعلى نار هادئة تسخن حلة دهنية بواسطة السمن أو الزيت مع قليل من السكر حتى يتحول إلى كراميل، ثم نضيف بصلة مقطعة مكعبات صغيرة وتقلب حتى يصفر لونها، وبعد ذلك يوضع اﻻرز المغسول المصفى ويقلب قليلا، ثم توضع الكبد والقوانص المقطعة والتوابل بكميات قليلة، وبعد التحمير قليلا يضاف الماء المغلى،

بحيث يغطى الأرز فقط ويترك على النار حتى يتشرب، وبعد ذلك أحضرى ورق فويل حوالى 30×30 وادهنيه بالسمن والملح والفلفل وافردى عليها أوراك الحمام بحيث يكون الجلد على الفويل وضعى حوالى 3 ملاعق من الأرز ولفيه بأحكام مستخدمة أعواد اﻻسنان للتثبيت، وبعد لف الفويل جيدا قومى بسلق اﻻوراك فى الماء المغلى من نصف ساعة إلى 45 دقيقة، ثم ارفعيها من الماء وقومي بإزالة ورق الفويل واتركيها تبرد، وبعد ذلك قومي بتحمير أوراك الحمام فى قليل من الزيت والسمن ويمكن إضافة مستكة، وبعد ذلك قومي بإزالة اعواد اﻻسنان، ويقدم الحمام الكداب مع بقية اﻻرز وبعض الخضار السوتيه وبالهنا والشفا.