الجارديان: الطعمية المصرية أشهى فلافل فى العالم

"الطعمية".. الأكلة الشعبية المفضلة لدى المصريين، فلا يكتمل طعام الإفطار دون "قرص" أو اثنين من "الفلافل" الساخنة والمقرمشة.

وعلى الرغم من الشهرة التى تحظى بها الفلافل حول العالم لا تزال الوصفة الأصلية التى ابتكرها "السوايسة" عندما انتقلوا للاسكندرية عام 1956 عقب العدوان الثلاثي، هى الأشهر على الإطلاق.

وفى تقرير نشرته صحيفة الجارديان البريطانية، أشادت ناقدة الطعام الشهيرة كلوديا روبن، بمذاق الطعمية المصرية، وقالت فى حوارها مع الصحيفة: "يتمتع طبق الفلافل المصري بمذاق رائع فهى مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بالإضافة لرائحتها الشهية".

وأضافت الصحيفة: أن "كلوديا" كانت قد طلبت من صديقها المصري مقابلة أحد الطهاة المصريين للتعرف على سر الخلطة السرية لطبق الفلافل الشهير خلال زيارتها لمصر، وشرح لها الطاهي الطريقة كالآتى:

المكونات:

120 جرام فول مدمس ينقع طوال الليل

3 ثمرات ثوم مفرومين

نصف حزمة كرات مفرومة فرماً ناعماً

5 بصلات مقطعين ومفرومين جيداً

نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

ملعقة صغيرة من الدقيق

ملعقة صغيرة من الكزبرة.

ملعقة صغيرة من البقدونس.

ملعقة صغيرة من الكمون 

رشة من الفلفل الأسود والملح

زيت سمسم

للقلي زيت عباد الشمس أو ذرة.

الطريقة:

1- صفي الماء من الفول ويغسل مرة واحدة ويفرم في الكبة حتى يصبح كالعجين ويصب في وعاء.
2- اغسلي وقطعي الخضرة والبصل ثم افرميها في الكبة مع الثوم و باقي التوابل.
3- ضعي الخليط السابق علي الفول ثم يعاد ضربهما معاً من جديد حتي يتجانسا تماماً، تحكمي في خشونة ونعومة العجينة حسب رغبتك.
4- اقليها في زيت غزير ويمكنكِ وضع القليل من الكزبرة على وجه العجينة أثناء القلي للحصول على مذاق الفلافل الجاهزة.