العناصر الغذائية في شاي الرمان

يتم تحضير شاي الرمان بشكل أساسي من بذوره وقشوره وعصائره وأغشيته، الجزء الصالح للأكل من الفاكهة هو 50 في المائة فقط يحتوي على 40 في المائة من البذور (جراب البذور الذي يغطي البذور) و 10 في المائة من البذور، والنسبة المتبقية 50 في المائة هي القشور غير الصالحة للأكل.

 

القشور هي أكثر الأجزاء المغذية للفاكهة لأنها تحتوي على عدد كبير من البوليفينول مثل الفلافونويد (كاتشين والأنثوسيانين) ، التانينات المكثفة ، الأحماض الفينولية (حمض الغال والكافيك) ، التانينات القابلة للتحلل بالماء (بانيكالاجين) والقلويدات والليغنان.

 

تحتوي العلب على فلافونويد رئيسي يسمى الأنثوسيانين مع الأحماض العضوية والبكتين والماء.

 

تحتوي البذور على البروتينات والبوليفينول والمعادن والفيتامينات والأيزوفلافون واثنين من الأحماض الدهنية الحيوية المتعددة غير المشبعة تسمى حمض اللينوليك واللينوليك جنبًا إلى جنب مع الدهون الحيوية الأخرى مثل حمض الأوليك وحمض البونيك.

 

تحتوي الأزهار والبذور على مركب Punicalagin ، وهو مركب حيوي ينتمي إلى عائلة التانين. المركب مسؤول عن أكثر من نصف النشاط المضاد للأكسدة لـ عصير الرمان.

العصير غني أيضًا بالأحماض الفينولية مثل حمض الجاليك والإيلاجيك والكافيين.