عاجل
رئيس حزب الوفد
د.عبد السند يمامة
رئيس مجلس الإدارة
د.أيمن محسب
رئيس التحرير
د. وجدى زين الدين
رئيس حزب الوفد
د.عبد السند يمامة
رئيس مجلس الإدارة
د.أيمن محسب
رئيس التحرير
د. وجدى زين الدين

على الطريقة الأردنية .. طريقة مكمورة اللحم

مكمورة اللحم
مكمورة اللحم

تعد مكمورة اللحم طبق أردني من الأكلات الشعبية القديمة، المشهورة والمعروفة في المناطق الريفية في شمال الأردن، ولطعمها المميز يفضلها الكثيرون حول دول العالم.

مقادير مكمورة لحم :

عجينة باف باستري

شرائح لحم

بصل

 ثوم

 زبدة

فلفل ألوان

مرقة 

كمون

قرفة 

فلفل أبيض 

جوزة الطيب 

حبهان 

ملح

حبة البركة  شمر

طريقة تحضير مكمورة لحم :

* يقطع البصل ويشوح في الزبدة

* يضاف مكعب مرق للبصل

* يضاف الحبهان وجوزة الطيب والكمون والبهارات والقرفة

* ثم تشوى قطع اللحم على الشوايى ثم تقلب مع البصل والتوابل

* يضاف الفلفل الألوان المقطع

* تضاف البهارات والكمون والملح والفلفل الأسود والأعشاب

* بعدها يضاف نصف كوب ماء ويغطى الإناء

* تفرد عجينة الباف باستري بالنشابة وترش بالدقيق

* تفرد العجينة فى الصينية

* تغلق العجينة على الحشو ويدهن وجه وحروف العجين بالبيض

* تدخل الصينية الفرن حتى تنضج

* تقدم المكمورة وتزين بالطماطم والفلفل الأخضر الحار