الدقيق الأبيض أو التهديد الأبيض "السموم البيضاء"

التهديد الأبيض هو الطحين الأبيض (القمح). هذا التهديد على ملصق التغذية له العشرات من الأسماء  الشائعة والعلمية، التي يتم استخدامها لإدراج هذا العنصر.

 

يحتوي القمح و الحبوب الكاملة على كل هذه الأنواع وهى ثلاثة أجزاء أساسية:

 

النخالة: تعد من الطبقة الخارجية ، والألياف أساسًا ، التي تحتوي على فيتامينات B والمعادن النزرة).

الجراثيم: هى قسم صغير يتضمن فيتامينات B و E ، ومضادات الأكسدة ، والدهون الصحية.

الإندوسبيرم: هو جوهر أكبر يتكون في المقام الأول من الكربوهيدرات مع بعض البروتينات التي نسمعها عادة تعرف باسم الغلوتين.

 

 

تصنيع الدقيق الأبيض من حبوب القمح

لأستخدام الحبوب  في الدقيق يزيل النخالة والجرثومية ،وتترك فقط السويداء ويصبح  المنتج المعالج ليصبح ليس له سوى قيمة غذائية قليلة ، و سعرات الحرارية عالية ، وهي مجموعة من البروتينات التي تحتوي على بعض المعادن (الحديد والفوسفور على وجه الخصوص)

الطحين الأبيض

لا يعطى القيمة الغذائية الموجودة فى الحبوب الكاملة. قارن تناول شريحة من خبز التوست الكامل للقمح بشريحة من الخبز المحمص الأبيض

الدقيق الأبيض يشكل خطراً على الصحة بالنسبة لكثير من الناس. وخاصة أولئك الذين يعانون من مرض السيلياك

 

القيمة الغذائية

قد تصبح للدقيق الأبيض  بعد تخصيبها سعرات حرارية عالية جدا.  فليس هناك شك في أن استخدام الحبوب المصنعة في شكل دقيق ، وتجريده من مكوناته الغذائية ، يسهم بشكل كبير في السمنة وضعف الصحة لكثير من الناس لذا من المنطقي الحرص على التخلص من أكبر قدر ممكن من الدقيق الأبيض  فى جباتنا الغذائية.

 

ولسوء الحظ نحن نميل إلى تناول المزيد من المنتجات المصنوعة بشكل أساسي من الدقيق الأبيض  مثل الخبز والمعكرونة الحلويات وغيرها من السلع المخبوزة والحبوب والبيتزا.

 

تجنب  السموم البيضاء "الثلاثى الرهيب"

دعونا نفكر في طرق لرفض هذه المخاطر أى السموم البيضاء "السكر والملح والدقيق "  سوف يستغرق الأمر بعض الوقت والجهد ولكن يمكننا تغيير عاداتنا الغذائية مع القليل من الجهد.