بالخطوات.. الأرز الإيراني بالزعفران والرمان
تختلف طرق تقديم الأرز البسمتي من مطبخ لآخر، ولكل بلد طريقة ونكهة مختلفة.
وفي السطور التالية، نقدم لكم طريقة جديدة لعمل الأرز البسمتي من المطبخ الإيراني، بنكهة الزعفران، والذي يمكنك تقديمه بجانب الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
* المكونات:
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ربع كوب زبدة.
- 6 فصوص حبهان.
- نصف ملعقة صغيرة شمر.
- ربع ملعقة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة بهار حلو.
- 3 ملاعق كمون.
- حبة بصل واحدة مفرومة فرم ناعم.
- 2 ورقة لورا.
- 2 كوب بذور الرمان.
- 2 كوب كرانبيري.
- نصف كوب فستق حلبي.
- نصف كوب لوز مقشر.
- ملح.
- فلفل أسود.
* طريقة التحضير:
- في وعاء، ضعي الزعفران مع نصف كوب من الماء، واتركيه جانبًا.
- ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
- أضيفي الشمر والكمون.
- قلبي لدقيقتين المكونات حتى تنبعث الروائح الزكية.
- أضيفي القرفة، الحبهان والبهار الحلو، حركي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي البصل وقلّبيه مع المكونات لـ10 دقائق حتى يذبل.
- زيدي الأرز، وقلبي المكونات حتى تتداخل النكهات.
- أضيفي 4 أكواب ونصف من الماء، ورق الغار، وقشر الليمون الحامض المبشور.
- حركي جيداً حتى تتداخل المكونات ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
- اطهي الأرز لـ12 دقيقة ثم أطفئي النار واتركي المزيج مع الغطاء لـ10 دقائق.
- إرفعي القدر عن النار.
- ضعي ربع كمية مزيج الأرز في وعاء كبير وأضيفي إليه مزيج الزعفران.
- اخلطي بعناية حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي كمية الأرز المتبقية إلى الأرز بالزعفران وقلبي المكونات.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، وزيني الوجه ببذور الرمان، الكرانبيري، الفستق الحلبي واللوز.