الطحينة تتصدر قائمة الأطعمة الصحية الغنية بالعناصر الغذائية

كشفت تقارير غذائية حديثة عن تزايد الاهتمام بالطحينة باعتبارها واحدة من أكثر المكونات الطبيعية فائدة للصحة. 

ولم تعد الطحينة مجرد عنصر أساسي لتحضير الحمص بل أصبحت جزءاً مهماً من الأنظمة الغذائية الحديثة بفضل قيمتها الغذائية العالية وتنوع استخداماتها في الأطعمة المالحة والحلوة.

وتُصنع الطحينة من طحن بذور السمسم المحمصة حتى تتحول إلى عجينة ناعمة ذات قوام كريمي. وتتميز باحتوائها على نسب مرتفعة من الألياف والبروتين إلى جانب مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على وظائفه الحيوية بصورة طبيعية.

المعادن الأساسية تدعم وظائف الجسم الحيوية

أكد خبراء التغذية أن الطحينة تُعد مصدراً غنياً بالكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والزنك وهي معادن لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه لذلك يجب الحصول عليها من الغذاء بشكل منتظم.

وأوضح المتخصصون أن الكالسيوم يلعب دوراً رئيسياً في الحفاظ على قوة العظام والأسنان بينما يساعد المغنيسيوم في دعم وظائف العضلات والأعصاب وتحسين مستويات الطاقة والنوم. 

كما يساهم الحديد في نقل الأكسجين داخل الجسم والحد من الشعور بالإرهاق في حين يعمل الزنك على تقوية المناعة وتسريع التئام الجروح وتحسين صحة الجلد.

وأشار الخبراء إلى أن عملية طحن بذور السمسم لصناعة الطحينة تجعل امتصاص هذه العناصر أسهل وأكثر فاعلية مقارنة بتناول البذور الكاملة.

فيتامينات ب تعزز الطاقة وصحة الأعصاب

أظهرت الدراسات الغذائية أن الطحينة تحتوي أيضاً على مجموعة مهمة من فيتامينات ب خاصة فيتامين ب1 المعروف بالثيامين الذي يساعد الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة ويدعم صحة الجهاز العصبي.

وأضاف الباحثون أن الطحينة تحتوي كذلك على النياسين أو فيتامين ب3 الذي يساهم في الحفاظ على صحة الجلد والجهاز الهضمي إلى جانب حمض الفوليك الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء وإنتاج الحمض النووي.

الدهون الصحية تساهم في خفض الكوليسترول

لفت الخبراء إلى أن الطحينة رغم احتوائها على نسبة مرتفعة نسبياً من الدهون فإن معظم هذه الدهون تُصنف ضمن الدهون الصحية غير المشبعة المفيدة للقلب.

وأوضحوا أن الطحينة تحتوي على مركبات نباتية طبيعية تعرف باسم الفيتوستيرولات والتي تساعد في تقليل امتصاص الكوليسترول داخل الأمعاء مما يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.

كما تحتوي بذور السمسم على مركبات الليغنان المضادة للأكسدة والتي قد تلعب دوراً مهماً في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

وأكدت بعض الدراسات السريرية أن تناول نحو 40 غراماً من الطحينة أو بذور السمسم يومياً قد يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار بنسبة ملحوظة خلال أسابيع قليلة عند دمجها ضمن نظام غذائي متوازن.

الاستخدامات المتنوعة تجعل الطحينة خياراً يومياً مثالياً

أوصى خبراء التغذية بإضافة الطحينة إلى النظام الغذائي اليومي بطرق متنوعة وسهلة. ونصحوا باستخدامها لتحضير الصلصات الصحية عبر خلطها مع عصير الليمون والثوم والماء ثم إضافتها إلى السلطات والخضروات المشوية.

واقترح المختصون أيضاً مزج الطحينة مع الزبادي أو إضافتها إلى أطباق النودلز أو تناولها كبديل صحي للصلصات التقليدية الغنية بالدهون المصنعة.

وشدد الخبراء على أن الطحينة ليست علاجاً سحرياً لكنها تُعد إضافة غذائية مفيدة تساعد على تعزيز الشبع وتحسين جودة النظام الغذائي عند تناولها باعتدال ضمن نمط حياة صحي ومتوازن.