فوائد تناول اللسان.. وجبة شعبية غنية بالبروتين والعناصر الغذائية

يُعد اللسان من الأطعمة الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، خاصة خلال المناسبات والعزائم، حيث يتميز بمذاقه الطري وقيمته الغذائية العالية. ورغم أن البعض قد يتردد في تناوله، إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن لسان الأبقار أو الأغنام يحتوي على مجموعة مهمة من العناصر الغذائية التي تدعم صحة الجسم عند تناوله باعتدال وضمن نظام غذائي متوازن.
ويعتبر اللسان من الأعضاء الغنية بالبروتين، إذ يساعد على بناء العضلات وتجديد خلايا الجسم، كما يمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة، وهو ما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى وجبات غنية بالطاقة والبروتين. ويحتوي اللسان أيضًا على نسبة جيدة من الحديد والزنك وفيتامين “ب12”، وهي عناصر تلعب دورًا مهمًا في دعم صحة الجهاز العصبي وتقوية المناعة وتحسين نشاط الجسم.
ويشير أخصائيو التغذية إلى أن الحديد الموجود في اللسان يساعد على الوقاية من الأنيميا، خاصة لدى النساء والأطفال الذين يعانون من نقص الحديد. كما أن فيتامين “ب12” يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء والحفاظ على صحة الأعصاب، بينما يعمل الزنك على تعزيز التئام الجروح وتقوية الجهاز المناعي.
ومن أبرز فوائد تناول اللسان أيضًا احتواؤه على نسبة من الدهون الصحية التي تمنح الجسم طاقة، إلى جانب احتوائه على الكولاجين الطبيعي الذي يدعم صحة البشرة والمفاصل. ولهذا يفضله البعض ضمن الوجبات التقليدية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الغذائية.
ويتميز اللسان بسهولة هضمه مقارنة ببعض أنواع اللحوم الأخرى، خاصة عند طهيه جيدًا. وتحرص الكثير من ربات البيوت على تنظيفه بعناية قبل الطهي، ثم سلقه مع البصل والحبهان وورق اللورا للحصول على مذاق شهي ورائحة مميزة. وبعد السلق يمكن تقديمه بطرق متعددة، مثل تحميره في الزبدة أو إضافته إلى الصلصة أو تقديمه مع الأرز والخضروات.
ورغم فوائده المتعددة، ينصح الأطباء بعدم الإفراط في تناوله، لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة نسبيًا من الكوليسترول والدهون، وهو ما قد يشكل خطرًا على مرضى القلب وارتفاع الكوليسترول إذا تم تناوله بكميات كبيرة. لذلك يُفضل تناوله باعتدال مع الإكثار من الخضروات والسلطات لتقليل تأثير الدهون وتحقيق توازن غذائي صحي.
كما يوصي خبراء التغذية بضرورة شراء اللسان من مصادر موثوقة والتأكد من سلامته وجودته، مع الالتزام بطرق الطهي الصحية التي تقلل من الدهون، مثل السلق أو الشوي بدلًا من القلي الغزير في الزيت.

ويمكن أيضًا إزالة الدهون الظاهرة بعد السلق للحصول على وجبة أخف وأكثر فائدة.
ويؤكد المتخصصون أن التنوع في تناول مصادر البروتين أمر مهم للحفاظ على صحة الجسم، لذلك يمكن إدخال اللسان ضمن النظام الغذائي من وقت لآخر كنوع من التغيير والاستفادة من قيمته الغذائية العالية. كما يمكن تقديمه للأطفال بطريقة جذابة بعد تقطيعه إلى شرائح صغيرة مع الخضروات، ما يساعد على إمدادهم بالبروتين والعناصر المهمة للنمو.
وفي النهاية، يبقى اللسان من الأطعمة التقليدية التي تجمع بين المذاق المميز والفوائد الصحية، خاصة عند تحضيره بطريقة صحية ومتوازنة. ومع الاعتدال في تناوله، يمكن أن يكون إضافة مفيدة للنظام الغذائي، تمد الجسم بالطاقة والعناصر الضرورية التي يحتاجها للحفاظ على النشاط والصحة العامة.