في رمضان.. أفكار متنوعة لسلطة شتوية تجمع بين النكهة والقيمة الغذائية

أكدت تقارير صحفية نشرتها صحيفة ديلي ميل أن السلطة ليست حكراً على أيام الصيف الحارة بل يمكن تحويلها إلى وجبة شتوية دافئة ومشبعة تعزز الصحة وتلائم أجواء البرد. 

وأوضحت الكاتبة البريطانية إيما جريت أن خبراء التغذية يشجعون على إعادة التفكير في مكونات السلطة لتصبح أكثر تنوعاً وغنى بالعناصر الغذائية خلال الأشهر الباردة.

الخضراوات الموسمية تمنح دفعة من الفيتامينات والألياف

شرحت أخصائية التغذية جين والبول المسجلة لدى جمعية التغذية البريطانية أن سر السلطة الشتوية يكمن في اختيار خضراوات الموسم مثل القرع والبنجر والجزر الأبيض والكرنب والبروكلي الأرجواني. وأشارت إلى أن هذه المكونات توفر أليافاً ومضادات أكسدة ضرورية لدعم المناعة وصحة الأمعاء خلال الشتاء.

سلطة القرع والفاصوليا البيضاء تعزز المناعة والشبع

أوضحت والبول أن القرع غني بالبيتا كاروتين الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ الداعم لصحة الجلد والمناعة، وأضافت أن الفاصوليا البيضاء توفر الألياف والبروتين النباتي مما يجعل الطبق مشبعاً لفترة أطول. 

ويساعد دمج الجبن مع الخضراوات الغنية بالكاروتينات على تحسين امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.

سلطة البطاطس والبيض تدعم ميكروبيوم الأمعاء

أشارت الخبيرة إلى أن تبريد البطاطس بعد سلقها يزيد من محتواها من النشا المقاوم وهو عنصر يغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء. 

وأكدت أن إضافة الأعشاب الطازجة مثل الشبت والبقدونس تمنح الطبق خصائص مضادة للالتهاب إلى جانب جرعة جيدة من فيتامين سي بينما يوفر البيض مصدراً مهماً للبروتين.

سلطة الباذنجان والجوز غنية بأوميغا ومضادات الأكسدة

لفتت والبول إلى أن الجوز يحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الداعمة لصحة القلب وتنظيم ضغط الدم. كما أن الباذنجان يتميز بغناه بالأنثوسيانين وهي مركبات مضادة للالتهاب تمنح القشرة لونها الأرجواني الداكن. ونصحت بإضافة مصدر بروتين مثل الدجاج المشوي لجعل الطبق أكثر توازناً.

أرز أحمر وذرة مشوية لتنوع يغذي البكتيريا النافعة

بيّنت الخبيرة أن استخدام الحبوب الكاملة مثل الأرز الأحمر يعزز تنوع الميكروبيوم المعوي. 

وأضافت أن الأفوكادو يمد الجسم بدهون صحية وبوتاسيوم وفيتامينات متعددة مما يجعل الطبق خياراً مثالياً لوجبة غداء متكاملة خاصة عند إضافة مصدر بروتين خفيف.

بروكلي شتوي يعزز مضادات الأكسدة وصحة الكبد

أكدت والبول أن البروكلي يُعد من الأغذية الغنية بحمض الفوليك وفيتامين سي ومركبات داعمة لوظائف الكبد.

 وأوضحت أن طهيه بخفة يحافظ على عناصره الغذائية بينما توفر بذور اليقطين الزنك والمغنيسيوم والدهون الصحية التي تدعم العظام والتوازن الهرموني.

واختتم التقرير بالتأكيد على أن تحويل السلطة إلى وجبة شتوية دافئة يعتمد على تنويع المكونات وإضافة البروتين والدهون الصحية مما يجعلها خياراً عملياً ومغذياً لوجبات العمل أو العشاء المنزلي دون التخلي عن الطعم أو الإشباع.