هموم مصرية
كثرت هذه الأيام ظاهرة الفواكه، ولكن فى غير أوانها.. أى غير وقتها.. مثلاً البلح الأسود، فى عز الشتاء، رغم أن وقته شهور الصيف، والكنتالوب كذلك موجود الآن فى الأسواق، رغم أنه من فواكه الصيف مثل البطيخ والشمام والشهد وكيزان العسل.. حتى العنب نجده الآن، وهو إنتاج محلى وليس من المستوردات من نصف الكرة الجنوبى مثل شيلى، وكذلك المانجو.. فهل نجحنا إلى هذا الحد فى حفظ هذه المنتجات وإطالة عمرها طازجة لنأكلها فى غير مواسم تمام نضجها.. أم هى من منتجات الصوب الزراعية.. ولكن إذا صلح هذا فى المنتجات الحقلية.. فإنها لا تنجح فى المنتجات البستانية، أى الأشجار التى لا تصلح معها هذه الصوب الزراعية.
أم هى ناتج نظم الحفظ جديدها وقديمها.. التى تطيل عمرها.. تماماً كما عرفت البشرية نظم الحفظ مثل التجليد، والتجفيف، والتدخين، والتمليح، والتجميد، فاللحوم والأسماك يتم حفظها وبالتالى يتم تطويل عمرها إما بالتمليح «الفسيخ» والتدخين مثل الرنجة، والتجميد مثل ما يقوم به أهل سيبيريا، وشعوب الإسكيمو، والتجليد، أى عرضها فى الهواء الطلق على السواحل مع الأسماك، وفى الغابات مع اللحوم.
وأبناء الخليج يحفظون السردين وأسماك التونة «الكنعد» وأيضاً أسماك القرش.. بتعليقها فى الهواء حتى تجف.. ليأكلها أبناء المدن والمناطق الداخلية.
< وقد="" عرفنا="" تجفيف="" الفواكه="" مثل="" العنب="" لنحصل="" على="" الزبيب،="" والبرقوق="" الذى="" حولناه="" إلى="" قراصيا،="" والتين="" البرشومى="" الذى="" نحبه="" فى="" شهر="" رمضان،="" كذلك="" عرفنا="" نظماً="" أخرى="" مثل="" حفظ="" الفواكه="" فى="" سائل="" سكرى="" مثل="" الخوخ="" والأناناس="" وشرائح="" المانجو،="" وغيرها..="" تماماً="" كما="" حولنا="" بعضها="" إلى="" عصائر..="" ننتجها="" فى="" مواسمها..="" لنستخدمها="" بعدها..="" ولكن="" ما="" يشد="" الانتباه="" هو="" حفظ="" الفواكه="" طازجة..="" مثل="" العنب="" فى="" عز="" الشتاء..="" والبلح="" الأسود..="" والكنتالوب="" والبطيخ..="" فهل="" تخضع="" هذه="" لنظام="" التجميد="" ثم="" نقوم="" بفك="" تجميدها="" وطرحها="" فى="" الأسواق="" بعد="" ذلك..="" وهى="" خارج="" موسمها..="" وهل="" تحتفظ="" كل="" هذه="" الفواكه="" بكل="" ما="" فيها="" وهى="" طازجة="" من="" فيتامينات="" وغيرها..="" أم="" تتعرض="" للتلف،="" بعد="" مضى="" ساعات="" على="" عرضها="" للبيع="" فى="">
< والسؤال:="" هل="" تتقبل="" النفس="" أكل="" البطيخ="" فى="" عز="" الشتاء..="" وهو="" الذى="" يجود="" تناوله="" صيفاً="" ليقلل="" من="" شدة="" الحرارة..="" ويا="" سلام="" مع="" الجبن="" الأستانبولى..="" أى="" الجبن="" القديمة..="" وما="" يقال="" عن="" البطيخ="" يقال="" عن="">
مطلوب فتوى غذائية ممن يفهم.. ويعلم.