دراسة تحذر من تناول الكرواسون والباجيت: يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.. والسبب:الكادميوم

حذر مسؤولو الصحة الفرنسيون من أن الكرواسون والباغيت وحبوب الإفطار قد تعرض الملايين لمعدن الكادميوم السام المرتبط بالسرطان. 

وأشار التقرير الصادر عن وكالة سلامة الأغذية الفرنسية ANSES إلى أن ما يقرب من نصف سكان فرنسا يستهلكون كميات مقلقة من المعدن الثقيل عبر نظامهم الغذائي اليومي. وأوضح الخبراء أن تراكم الكادميوم في الجسم يحدث بمرور الوقت، ما يجعل التعرض المستمر حتى للكميات الصغيرة خطرًا طويل المدى.

النظام الغذائي المصدر الرئيسي للكادميوم

حدد الباحثون النظام الغذائي باعتباره الطريق الرئيس للتعرض للكادميوم، مقارنة بالهواء والماء والتربة والغبار. 

وركز التقرير على أن الخبز والمعجنات والمعكرونة والأرز والبطاطس هي المصادر الأكبر للكادميوم بين عامة السكان، بينما تمثل منتجات القمح المصنعة مثل: الكعك والبسكويت وحبوب الإفطار مساهمة إضافية مهمة. وأكد العلماء أن التبغ يشكل مصدرًا إضافيًا للتعرض، لا سيما بين المدخنين.

المخاطر الصحية المرتبطة بالكادميوم

ربطت الدراسات الكادميوم بمجموعة من أنواع السرطان تشمل البنكرياس والمثانة والبروستاتا والثدي. 

وارتبط المعدن أيضًا بأمراض الكلى والعظام والقلب والأوعية الدموية، وأشارت جيرالدين كارن، منسقة الخبرات في ANSES، إلى أن الآثار الصحية طويلة المدى من المرجح أن تتفاقم إذا لم يتم اتخاذ تدابير لتقليل التعرض.

الإجراءات المقترحة للحد من المخاطر

حث الخبراء السكان على تنويع نظامهم الغذائي بدل الاعتماد على المصادر نفسها. وشجعوا على إدخال الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي مثل: العدس والحمص التي تحتوي على مستويات أقل من الكادميوم. 

ودعت الوكالة الحكومة الفرنسية إلى تشديد القواعد المتعلقة بالأسمدة الزراعية، والتي تعد المصدر الرئيسي لتلوث التربة بالمعدن. 

وبيّن التقرير أن فرنسا تسمح حاليًا بما يصل إلى 90 ملغ من الكادميوم لكل كيلوغرام من سماد الفوسفات، مقارنة بحدود أقل في دول أوروبية أخرى.

الوعي الصحي يحمي المجتمع

أكد الخبراء أن الاستهلاك العرضي للخبز والمعجنات لا يشكل خطرًا كبيرًا في حد ذاته، لكنه يسلط الضوء على أهمية الوعي الصحي وتنويع الغذاء.

 ويعد التقرير تذكيرًا بأن تتبع مستويات الكادميوم في الأطعمة اليومية أمر ضروري للوقاية من الأمراض المزمنة وضمان سلامة المجتمع على المدى الطويل.