هل تناول البطاطس تساعد على رفع مستويات السكر في الدم؟
تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة انتشارًا على الموائد، إلا أنها دائمًا ما تثير الجدل، خاصة بين مرضى السكري أو من يتبعون أنظمة غذائية صحية، بسبب الاعتقاد السائد بأنها تتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مباشر.
لكن خبراء التغذية يؤكدون أن الحكم على البطاطس بهذا الشكل قد يكون غير دقيق، إذ يعتمد تأثيرها الفعلي على عدة عوامل، أبرزها طريقة الطهي والكميات المتناولة، وليس فقط نوع الطعام نفسه.
هل البطاطس ترفع السكر فعلًا؟
تحتوي البطاطس على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات، التي تتحول داخل الجسم إلى جلوكوز، ما قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة أو في صورها المصنعة مثل البطاطس المقلية.
كما أن مؤشرها الجلايسيمي يُعد مرتفعًا نسبيًا، وهو ما يعني أنها تُهضم بسرعة، وتؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم، يتبعه انخفاض قد يسبب الشعور بالجوع والتعب.
لكن في المقابل، يمكن تقليل هذا التأثير بشكل كبير من خلال اختيار طرق طهي صحية، مثل السلق أو الشوي، بدلًا من القلي، حيث يقل امتصاص الدهون ويحافظ الطعام على توازن أفضل في امتصاص السكر.
كما يلعب دمج البطاطس مع أطعمة غنية بالألياف أو البروتين، مثل الخضروات أو اللحوم، دورًا مهمًا في إبطاء امتصاص الجلوكوز، ما يساعد على استقرار مستوى السكر.
ومن الحيل الغذائية التي لفتت انتباه الباحثين، أن تبريد البطاطس بعد طهيها ثم تناولها لاحقًا، يساهم في تكوين ما يُعرف بـ”النشا المقاوم”، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يُهضم بسهولة، ما يقلل من تأثيرها على سكر الدم.
في النهاية، لا يمكن اعتبار البطاطس عدوًا للصحة، بل يمكن تناولها باعتدال ووعي، ضمن نظام غذائي متوازن، دون القلق من تأثيرها، بشرط تجنب الإفراط وطرق الطهي غير الصحية.
ما هي مقدمات السكري؟
يكون مستوي السكر في الدم لدى الشخص الذي يعاني من مقدمات السكري أعلى من المستوى الطبيعي ولكن أقل من المعدل الذي يشير إلى الإصابة بالسكري، وقد أظهرت الدراسات أن معظم الأشخاص الذين يُعانون من حالة مقدمات السكري يصابون بمرض السكري من النمط الثاني خلال فترة عشر سنوات.
تابعوا آخر أخبار بوابة الوفد الإلكترونية عبر نبض