كبسة البرتقال وصفة مبتكرة بنكهة منعشة

تُعد كبسة البرتقال من الوصفات المميزة التي تضيف لمسة مختلفة إلى الأطباق التقليدية المعروفة في المطبخ العربي. 

وتجمع هذه الوصفة بين نكهة الأرز المتبل الغنية ومذاق البرتقال المنعش الذي يمنح الطبق طعمًا متوازنًا بين الحلاوة الخفيفة والبهارات العطرية. 

اقرأ أيضًا: أفضل توقيت لتناول العسل في رمضان

وتُقدم كبسة البرتقال عادة مع الدجاج أو اللحم وتُعد خيارًا رائعًا لمن يرغب في تجربة نكهات جديدة في أطباق الأرز.

مكونات كبسة البرتقال الأساسية

تتكون هذه الوصفة من مكونات بسيطة يسهل توفرها في معظم المطابخ. وتشمل دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع أو حسب الرغبة. 

ويُستخدم كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة ثلاثين دقيقة. كما تحتاج الوصفة إلى بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا وثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

تُضاف أيضًا حبتان من الطماطم المفرومة وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ويُستخدم كوب من عصير البرتقال الطازج لإضفاء النكهة المميزة، كما يُضاف ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الماء الساخن.

أما التوابل فتشمل ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إضافة إلى الملح حسب الرغبة. ويمكن استخدام ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو السمن لتحمير المكونات.

تتبيل الدجاج قبل الطهي

بدأت خطوات التحضير بغسل قطع الدجاج جيدًا ثم تجفيفها، وبعد ذلك تم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والقليل من بهارات الكبسة مع ملعقة من عصير البرتقال وتركه جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتشرب النكهات ويصبح أكثر طراوة عند الطهي.

تحضير قاعدة الكبسة المتبلة

تم تسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة ثم أضيف البصل المفروم وقُلب حتى أصبح ذهبي اللون، وبعد ذلك أضيف الثوم المهروس والطماطم ومعجون الطماطم مع التقليب حتى امتزجت المكونات جيدًا، ثم أضيفت التوابل مثل الكمون والكركم والقرفة وبهارات الكبسة مع التحريك حتى ظهرت رائحة البهارات العطرية.

طهي الدجاج والأرز بنكهة البرتقال

تمت إضافة قطع الدجاج إلى القدر وقُلبت لبضع دقائق حتى تحمرت قليلًا، وبعد ذلك أضيف عصير البرتقال ومرق الدجاج وترك الخليط ليغلي حتى يبدأ الدجاج في النضج. ثم أضيف الأرز المنقوع والمصفى ووزع بالتساوي داخل القدر.

تم تخفيض درجة الحرارة بعد الغليان وغطيت القدر بإحكام ثم تُركت الكبسة على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب النكهات بالكامل.

تقديم كبسة البرتقال بطريقة شهية

أُخرجت الكبسة من القدر بعد اكتمال النضج وترك الأرز ليرتاح بضع دقائق قبل التقديم. ثم وضعت في طبق كبير وزُينت بشرائح البرتقال والمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة. 

ويمكن تقديمها إلى جانب سلطة خضراء أو صلصة الدقوس للحصول على وجبة متكاملة غنية بالنكهات.