أخطاء شائعة في تناول الطعام تضعف فائدته الصحية

أوضح خبراء التغذية أن طريقة تناول الطعام تلعب دوراً كبيراً في الاستفادة من العناصر الغذائية، إلى جانب نوعية الغذاء المتناول، ولفتوا إلى أن هناك بعض العادات الغذائية التي قد تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن المهمة، حتى مع اتباع نظام غذائي صحي.

أكد الخبراء أن امتصاص الجسم للعناصر الغذائية لا يتوقف فقط على جودة الطعام، بل يتأثر أيضاً بكيفية مزج الأطعمة والمشروبات معًا، فبعض التركيبات الغذائية قد تعزز الفائدة الصحية للوجبات، بينما يمكن لأخرى أن تعيق عملية الامتصاص.

من بين العادات الشائعة التي أشار إليها الخبراء تناول القهوة أو الشاي مع وجبة الفطور  وأوضحوا أن هذه المشروبات تحتوي على مركبات تعمل على التداخل مع امتصاص الحديد داخل الجهاز الهضمي، مما يصعّب استفادة الجسم منه، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية.

لحل هذه المشكلة، يشدد الخبراء على أهمية الفصل الزمني بين تناول المشروبات الغنية بالكافيين والوجبات ويوصون بأن يُفضل شرب هذه المشروبات قبل الطعام بساعة على الأقل أو بعده بمدة مناسبة لتقليل تأثيرها السلبي على امتصاص الحديد.

وفيما يتعلق بتداخل الأطعمة، حذّر الخبراء من الجمع بين الخضروات الورقية مثل السبانخ والسلق مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم كالأجبان، نظراً لاحتوائها على مركبات الأوكسالات التي تعيق امتصاص الكالسيوم. ونصحوا بطهي هذه الخضروات على البخار لتقليل تأثير الأوكسالات وتعظيم فائدتها الغذائية.

على الجانب الآخر، لفتوا إلى أهمية بعض التركيبات الغذائية التي تزيد من امتصاص العناصر المهمة وأبرزوا التأثير الإيجابي لتناول مصادر الحديد غير الهيمي كالسبانخ والعدس مع الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل الليمون، لأن الفيتامين يساعد على تعزيز امتصاص الحديد بكفاءة أكبر.

كما أوصى الخبراء بإضافة مصادر الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو إلى الخضار والسلطات. وأكدوا أن هذه الدهون تلعب دوراً مهماً في تحسين امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامينات A وD وE وK.

اختتم الخبراء نصائحهم بالتأكيد على أن التوعية بأسلوب تناول الطعام لا تقل أهمية عن الاهتمام بنوعية مكوناته فالالتزام بعادات غذائية سليمة من شأنه أن يعزز من فعالية الغذاء في دعم صحة الجسم والمحافظة عليها على المدى البعيد.