أخصائية تغذية تكشف حقيقة أشهر خرافات الهضم

توضح أوكسانا ميخاليفا، أخصائية الغدد الصماء والتغذية، أن الفكرة الشائعة والتي تدعي أن شرب الماء أو الشاي أو القهوة أثناء تناول الطعام يعوق عملية الهضم ويسبب انتفاخ المعدة ليست سوى خرافة منتشرة لا تستند إلى أساس علمي.

بحسب ما تشير إليه الدكتورة، فإن من أبرز الخرافات هي الاعتقاد بأنه لا ينبغي شرب أي سوائل خلال الوجبات، سواء كانت ماء، شاي، قهوة، أو عصير، بحجة أن ذلك يقلل من حمض المعدة ويبطئ عملية الهضم.

وتوضح أن المعدة تمتلك القدرة على إفراز الكمية المناسبة من الحمض اللازم لهضم الطعام، حيث توجد لديها مستقبلات كيميائية تقيس تركيز الحمض وتوجه إنتاجه حسب الحاجة. ورغم أن شرب السوائل قد يخفف مؤقتًا من تركيز العصارة المعدية، إلا أن المعدة تعوض هذا التأثير بإنتاج المزيد من الحمض بشكل طبيعي، ما يحافظ على كفاءة عملية الهضم.

تضيف ميخاليفا أن السوائل تساعد أحيانًا في تحسين المزج بين الطعام والعصارة المعدية، الأمر الذي قد يؤدي إلى عملية هضم أسرع وأكثر فعالية. كما فنّدت الاعتقاد بأن شرب السوائل مع الطعام يسبب انتفاخًا في المعدة، مشيرة إلى أن الماء يمتص بسرعة من المعدة ويخرج منها خلال دقائق قليلة، وبالتالي لا يملك الوقت للتسبب في تمددها. وأكدت أن الانتفاخ عادة ما يكون ناتجًا عن الإفراط في تناول الطعام أو عادات غذائية خاطئة وليس بسبب شرب السوائل.

وأشارت أيضًا إلى أن شرب السوائل قد يكون مفيدًا في بعض الحالات الصحية، مثل أمراض الجهاز الهضمي، حيث يساعد على تحسين تجانس الطعام وجعله أسهل للهضم. ويمكن أن يكون ذلك ذا فائدة خاصة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، إذ تعمل السوائل على انتفاخ الألياف الغذائية داخل المعدة، مما يزيد حجم الوجبة ويعزز الشعور بالشبع بسرعة.

أما بالنسبة لتناول الشاي والقهوة مع الطعام بكميات معتدلة، ترى ميخاليفا أنه غير ضار كما يشاع. وقد أوضحت أن التانينات الموجودة في الشاي والقهوة لا تعيق امتصاص الفيتامينات إطلاقًا وتأثيرها على امتصاص المعادن محدود. وأشارت إلى أن تلك التأثيرات تحدث فقط عند تناول مكملات المعادن وليس المعادن الموجودة طبيعيًا في الطعام، التي تكون غالبًا مرتبطة بجزيئات معقدة مثل الأحماض الأمينية.

مع ذلك، شددت الطبيبة على ضرورة توخي الحذر عند تناول المكملات المعدنية تحديدًا، إذ يمكن للشاي والقهوة التأثير على امتصاص معادن محددة كالمغنيسيوم، الحديد، النحاس، الزنك، والكالسيوم. لذا، تنصح بترك فترة فاصلة تتراوح بين ساعتين إلى أربع ساعات بين تناول المشروبات الساخنة وتناول المكملات المعدنية. ينطبق هذا التحذير أيضًا على الأدوية التي قد تتأثر بوجود هذه المشروبات.