منعًا للتسمم.. طريقة آمنة لتقليل النترات في الخضروات الورقية والمزروعة في الدفيئات
أوضح طبيب أميركي شهير إن النترات بحد ذاتها ليست سامة، وتتم مراقبة نسبتها بدقة في الخضروات الورقية والخضار التي تزرع في الدفيئات.
كيف نقلل نسبة النترات في الخضروات؟
ووفقًا لما ذكره موقع gazeta.ru، أوصى الطبيب بضرورة العلم بأن الخطر المحتمل للنترات لا يكمن في وجودها بحد ذاته، بل في تحولها إلى نتريت في ظروف معينة.
هذا التحول قد يحدث عندما تكون نسبة النترات مرتفعة وتتعرض لتخزين غير ملائم، مما قد يؤدي إلى تفاعلات كيميائية تجعلها ضارة.
يشير الطبيب إلى أن الأبحاث العلمية أظهرت أن هناك نسباً معينة من النترات يمكن أن تكون مفيدة للصحة. على سبيل المثال، يستخدم نيتروغليسيرين، وهو مركب يحتوي على النترات، في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية.
إضافة إلى ذلك، تسهم النترات في تحسين أداء العضلات، ما يفسر استخدامها الواسع بين الرياضيين الذين يتناولون عصائر غنية بالنترات كمصدر إضافي للطاقة.
ومع ذلك، إذا كان هناك قلق من محتوى النترات في الخضروات، يمكن اتباع بعض القواعد البسيطة لتقليل نسبتها. يوصي أبراموف بنقع الخضروات والخضراوات الورقية في ماء بارد قبل تناولها، كما يمكن تقشيرها للتخلص من جزء من محتواها من النترات. هذه الخطوات تسهم في تقليل نسبة النترات وتجعل الخضروات أقل ضرراً.
بالإضافة إلى ذلك، يوضح أبراموف أن زراعة الخضروات في الدفيئات توفر بيئة زراعية آمنة تقلل من تعرض النباتات لمياه الري الطبيعية مثل مياه الأمطار أو المياه المصروفة من الخزانات العامة، مما يجعل هذه الخضروات أكثر أماناً للاستهلاك ولا تشكل خطراً على الصحة.
بشكل عام، هذه التوضيحات تساعد في فهم الدور الذي تلعبه النترات في النظام الغذائي اليومي، وكيفية تقليل المخاطر المحتملة المرتبطة بها، ما يسهم في تعزيز الوعي بأهمية تناول الخضروات بشكل آمن وصحي.
