على خطى المطاعم.. طريقة تحضير تشيز كيك بالكراميل
تشيز كيك هو من الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة، بفضل قوامه الكريمي ونكهاته المتنوعة التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، ومن بين هذه الطرق، تأتي تشيز كيك الكراميل كواحدة من الأكثر شهرة وشهية، هذه الوصفة تجمع بين طعم الجبنة الغني ونكهة الكراميل الحلوة، مما يجعلها تجربة مميزة لعشاق الحلوى، وفيما يلي نقدم لك طريقة تحضير تشيز كيك بالكراميل خطوة بخطوة.
طريقة عمل تشيز كيك بالكراميل
المكونات
للقاعدة:
- 200 جرام من بسكويت الشاي أو البسكويت المطحون
- 100 جرام من الزبدة المذابة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني (اختياري)
للحشوة:
- 400 جرام من جبن الكريم (كريم تشيز)، بحرارة الغرفة
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة
- 1 كوب من السكر
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
لصلصة الكراميل:
- 1 كوب من السكر
- 6 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
- رشة ملح
طريقة التحضير
1. تحضير القاعدة:
- اخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة في وعاء حتى تحصل على خليط يشبه فتات الرمل الرطب.
- اضغط الخليط برفق في قاع قالب التشيز كيك حتى يتساوى ويصبح قاعدة صلبة.
- ضع القالب في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة لتثبيت القاعدة.
2. تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، اخفق جبن الكريم حتى يصبح ناعمًا.
- أضف السكر واخلط جيدًا حتى يذوب.
- أضف البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
- أضف الفانيليا والدقيق وامزج حتى يتجانس الخليط.
- صب الخليط فوق قاعدة البسكويت في القالب.
3. الخبز:
- سخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
- ضع القالب في الفرن واتركه لمدة 60-70 دقيقة أو حتى يصبح الحشو ثابتًا ولكن لزجًا قليلاً في المنتصف.
- اترك التشيز كيك يبرد في الفرن مع فتح الباب قليلاً لمدة ساعة، ثم انقله إلى الثلاجة واتركه يبرد تمامًا، ويفضل أن يظل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
4. تحضير صلصة الكراميل:
- في قدر على نار متوسطة، سخن السكر حتى يذوب ويصبح لونه بنيًا ذهبياً.
- أضف الزبدة بحذر واخلط حتى تذوب تمامًا.
- أضف الكريمة الثقيلة ببطء مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة ناعمة.
- أضف رشة ملح واترك الصلصة تبرد.
5. التقديم:
- بعد أن يبرد التشيز كيك تمامًا، قم بسكب صلصة الكراميل فوقه.
- يمكن تزيين التشيز كيك بقطع من الكراميل أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة.
