بخطوات بسيطة..أساسيات تدميس الفول في المنزل
نعتمد بشكل شبه يومي في شهر رمضان في وجبة السحور على الفول المدمس، ولكن يلجأ الكثير منا لشراءه جاهز بالرغم من سهولة تحضيره في البيت، حيث يمكنك توفير الكثير وتدميسه في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة.
وسنقدم إليكي أساسيات تدميس الفول مثل فول المطاعم الجاهز كما قدمته الشيف "نجلاء الشرشابي" في برنامجها "على قد الإيد" المذاع على قناة "CBC سفرة":-
أولا: أسرار تدميس الفول في المنزل
- نقي الفول واغسليه جيدًا للتخلص من الأتربة والشوائب، ثم غيري المياه وضعي أخرى نظيفة حتى تتمكني من نقعه لتحضيره للتدميس.
- عند معايرة المكونات عليك التأكد من ملء نصف الدماسة فقط بالحبوب والنصف الآخر يملأ بالمياه فقط حتى التسوية دون الحاجة لإضافتها كل فترة.
- حاولي تجنب الفتح المستمر على الفول لتركه ينضج، ولكن عليكِ التأكد من وجود مياه كافية للتسوية، وفي حالة نسيان مقدار المياه المناسب له عليك إضافة مياه مغلية سريعًا ليكمل نضجه.
- عند بدء وضع الدماسة وبها الفول على النار، نتركه يغلي دون وضع الغطاء على نار مرتفعة، وعند غليانه نهدئ النار تمامًا ونضع الغطاء
- من الممكن في حالة عدم إحكام غلق الغطاء أن يوضع ورق الفويل حتى نتأكد من التغطية الكاملة للدماسة بشكل مباشر ويترك للتسوية لمدة من 5 إلى 6 ساعات.
- نلتزم بوضع المكونات، ولكن يمكننا إضافة عصير نصف ليمون حتى نضبط اللون وكي تبدو الطماطم بلون أفتح ولا يكون مثل المطبوخ.
مكونات تدميس الفول:-
نصف كيلو فول منقوع
نصف كوب فول مدشوش
نصف كوب عدس أصفر
ماء - بصلة مقطعة قطع صغيرة
ثمرة طماطم
ثمرة جزر
3 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة كركم
ك
طريقة التحضير والطهي:-
- يوضع الفول والجزر والعدس والفول المدشوش والكركم والبصل والثوم والطماطم فى الدماسة.
- يضاف الكثير من الماء حتى تغطية الفول تمامًا ثم يوضع الخليط على النار وبالهنا والشفا.