أستاذ تغذية: لا تفرطوا في شوي اللحم في العيد

حذر أشرف عبد العزيز أستاذ بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي جامعة حلوان، من الإسراف في تناول لحم الضأن لاحتوائه على نسبة عالية جدًا من الدهون الضارة صحيًا، واستبداله بلحم البتلو والكندوز لقلة الدهون به مقارنة بالضأن.

 

 كما ناشد المواطنين في تصريح خاص لـ"بوابة الوفد"، بعدم الإفراط في "شوي اللحم" قائلًا:" الشوي يؤثر على الدهون وبيخليها مشبعة أكثر وبتأثر على نسبة البروتين وتعمل على تكثيفها، وتكون مركبات يطلق عليها مركبات نيتروجينية، وده من درجة الحرارة العالية جدًا اللازمة للشوي، ويفضل اللحم المسلوق بعد نزع الدهون الظاهرة منه".

 

ولفت أستاذ التغذية، لأهمية تناول

الخضروات مع اللحم لأنها مضادة للأكسدة، مطالبًا بالامتناع عن استعمال الدهون الخارجية أثناء طهي الطعام، بجانب التناول بحرص للأعضاء الداخلية لارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون بها.

 

وعن الأعراض الجانبية للإفراط في تناول اللحم أجاب عبد العزيز، بأن ما ينتج عن العادات الغذائية الخاطئة لا يظهر في وقتها بينما على المدى الطويل، ومنها رفع الكوليسترول وزيادة الوزن واحتمالية الإصابة بمرض السكري من الدرجة الثانية.