رئيس الحزب

ورئيس مجلس الإدارة

بهاء الدين أبو شقة

رئيس التحرير

وجدي زين الدين

بالسلطات الخضراء .. اقهري الحر ومشاكله

هو و هى

الاثنين, 01 أغسطس 2011 10:30
إعداد – فادية عبود

إضافة إلى العصائر الطازجة والشوربات الباردة عليكي بالتنويع في السلطات والتركيز السلطات الخضراء مع مراعاة الابتعاد قدر الامكان عن التوابل الحارة .

ومنعاً لتسرب الملل إلى مائدتك بتركيزك على السلطة الخضراء المصرية .. إليكِ أنواعاً مختلفة من السلطة وبتكاليف قدر ميزانيتك المتوسطة.

السلطة الروسية

المقادير:

- 100 جم جزر مكعبات

- 100 جم بطاطس مكعبات

- 50 جم بازلاء

- 100 جم مايونيز

- 20 جم مستردة

- ملح وفلفل حسب الحاجة

طريقة التحضير :

اسلقي الخضار واتركيه حتى يبرد، وبعد ذلك أضيفي المايونيز والمستردة، ثم قدميها مع رشة بقدونس ناعم على الوجه .


 

سلطة التبولة اللبنانية

المقادير:

- 1/2 كوب برغل ناعم

-4 كوب أوراق بقدونس بدون سيقان مفروم فرماُ صغيرة 

- 1/3 كوب عصير ليمون

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 8 رؤوس بصل أخضر (الجزء الأبيض فقط) مقطع قطعاً صغيرة

- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

- 1/3 ملعقة صغيرة كمون مطحون

- ملح وفلفل

- 1/8 ملعقة صغيرة شطة ناعمة

- 1 طماطم كبير مقطعة مكعبات صغيرة

- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 1/3 كوب نعناع طازج مفري

- 2 قلب خس بلدي

الطريقة :

انخلي البرغل واشطفه بقليل من الماء البارد ثم اضغطي عليه للتخلص من أي ماء به.

اخلطي جميع المحتويات ما عدا الخس والنعناع بما في ذلك التوابل.

اتركي السلطة بالثلاجة على الأقل لمدة ساعتين حتى تتجانس المكونات وحتى يتشرب البرغل بمذاق التوابل وعصير الليمون وزيت الزيتون.

عند التقديم أضيفي النعناع المفري .

ملحوظة : تقدم التبولة مصحوبة بأوراق الخس.


 

سلطة السبانخ

المقادير:

- 1 كيلو سبانخ طازجة

- 3 ليمون مخلل

- 3 ملعقة كبيرة زيت

زيتون 

- 2 فلفل أحمر مقطع قطعاُ صغيرة

- 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر جاف حلو

- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

- ملح وفلفل

الطريقة:

تخلصي من سيقان السبانخ واحتفظي بالورق ثم اغسليه جيداً وجففيه.

قطعي مخلل الليمون إلى أنصاف ثم إلى قطع صغيرة بعد التخلص من البذر ويمكنك الحفاظ على بعض الشرائح الطويلة للتزيين.

سخنّي زيت الزيتون على نار متوسطة.

قلَّبي الفلفل الأحمر الطازج في الزيت لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التقليب.

ضعي أوراق السبانخ وقلبيها مع الفلفل في الزيت الساخن حتى تذبل قليلاً.

أضيفي الليمون المخلل وتبلي المحتويات كلها بالملح والفلفل و الفلفل الجاف الأحمر مع التقليب لمدة 5 دقائق.

أضيفي عصير الليمون ثم ارفعي السلطة عن النار، مع مراعاة عدم تركها على النار لمدة طويلة.


 

سلطة البنجر

المقادير:

- ½ كيلو بنجر مسلوق

- 3 ملاعق كبيرة سماق  

- 1/4 كوب رمان حب

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

- أوراق جرجير للتقديم

- ملح وفلفل أبيض

الطريقة:

قشري البنجر وقطعيه إلى قطع متوسطة.

ضعيه في وعاء عميق، وأضيفي السماق والرمان (مع الاحتفاظ بـ 2 ملعقة كبيرة للتقديم) وزيت الزيتون وعصير الليمون.

تبلي الخليط بالملح والفلفل الأبيض وقلبيه جيداً حتى تتداخل المكونات.

ضع أوراق الجرجير في طبق التقديم، وثم وزعي فوقها سلطة البنجر، وزينيها بباقي كمية الرمان.


 

سلطة باذنجان بالبطاطس

المقادير:

- بطاطس وباذنجان مقطعين مكعبات صغيرة و مشوويين في الفرن أو مقليين

- خبز مقطع مكعبات ومحمص  

- بقدونس مفروم

مقادير الصلصة:

- زبآدي

- مآيونيز

- ليمون

- ثوم مطحون

- ملح

الطريقة :

اخلطي البطاطس و الباذنجان و جزء من الخبز.

ضعي السلطة في طبق التقديم .

اخلطي الزبادي مع المايونيز والليمون و الثوم و الملح.

صبي الصوص فوق الباذنجان و البطاطس و الخبز.

ضعي الباقي من الخبز على الوجه مع القليل من البقدونس .


 

سلطة سيزر

المقادير :

- نصف كيلو خس أفرنجي ( كابوتشي) 

- صدر دجاج مسلوق أو مشوي مقطع شرائح طولية

- شريحتي خبز توست مقطعه مكعبات صغيرة ومقلية

- صو ص سلطة ايطالية "ساوزند ايلاند"

- جبنة برميزان للتزيين

الطريقة :

قطعي الخس بشكل طويل وبحجم متوسط.

أضيفي إليه التوست المحمص وقلبيها.

أضيفي إليه الصوص حسب الرغبة وقلبيها جيداً.

ضعي السلطة في الطبق ورصي الدجاج عليها.

أخيراً رشي جبنة البرميزان.


 

السلطة اليونانية

المقادير:

- حبتان خيار مقطعه مكعبات

- فلفل رومي مقطع مكعبات

- ثمرة طماطم مقطعة مكعبات

- ملعقة عصير ليمون +ملح + خل

- ملعقتان زيت زيتون

- حزمة صغيرة جرجير مفروم

- جبن أبيض مقطع مكعبات

الطريقة:

اخلطي جميع الخضروات السابقة وزينيها بالجبن .


 

الكول سلو "كنتاكي"

المقادير:

- 4 أكواب كرنب أفرنجي

- قليل من الجزر (مبشور ) 

- ربع معلقة صغيرة مايونيز

- 2معلقة كبيرة سكر ( حسب الرغبة)

- 2 معلقة كبيرة حليب

- ملعقة كبيرة وربع ليمون

- 3/4 معلقة كبيرة خل

- 1/4 معلقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

الطريقة:

لعمل سلطة سلطة الكول سلو على طريقة كنتاكى، اخلطي السكر و الملح والفلفل والحليب والليمون والمايونيز والخل حتى تتجانس مع بعضها، ثم أضيفي الكرنب والجزر للخليط وقلبيها معا جيدا وضعيها في الثلاجة من نصف ساعة لساعتين.


 

سلطة الأفوكادو

المقادير:

- حبة أفو كادو

- بيضة مسلوقة ( حسب الرغبة )

- ملعقة كبيرة مايونيز

- حبة فلفل اخضر

- ملعقة زيت زيتون

- ملح حسب الحاجة

- فصان من الثوم

الطريقة:

قطعي الأفوكادو و الفلفل و الثوم إلى شرائح .

اخلطي جميع المقادير و أضيفي الثوم و الزيت و الملح ، وقدميها.