الخضروات والفاكهة المجمدة والطازجة..أيهما أفضل؟
فى الدقيقة التى يتم فيها قطف حبة الفاكهة أو الخضار تبدأ فى فقدان المواد الغذائية التى تحتويها لذلك يؤثر فارق التوقيت بين قطف الثمرة وأكلها على القيمة الغذائية التى تصل إليك.
ولأنه يتم تجميد الفواكه والخضروات المجمدة بعد فترة وجيزة من قطفها يتم ترك الثمرة حتى تنضج تمامًا، أى أنها لا تقطف قبل الأوان.
يعنى ذلك أن الفواكه والخضروات المجمدة تحتوى أعلى نسبة ممكنة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
من ناحية أخرى تستغرق الفاكهة والخضروات الطازجة مسافة كبيرة أحيانًا ما بين مكان زراعتها وبائع الخضار أو السوبر
لهذه الأسباب قد تكون المنتجات المجمدة أعلى من حيث القيمة الغذائية مقارن بالطازجة وهو ما تدعمه كل الدراسات الحديثة التى أجريت مؤخرًا فى أوروبا.