الخضروات والفاكهة المجمدة والطازجة..أيهما أفضل؟

منوعات

الأحد, 29 ديسمبر 2013 11:54
الخضروات والفاكهة المجمدة والطازجة..أيهما أفضل؟
كتب – سامح سعيد

فى الدقيقة التى يتم فيها قطف حبة الفاكهة أو الخضار تبدأ فى فقدان المواد الغذائية التى تحتويها لذلك يؤثر فارق التوقيت بين قطف الثمرة وأكلها على القيمة الغذائية التى تصل إليك.

ولأنه يتم تجميد الفواكه والخضروات المجمدة بعد فترة وجيزة من قطفها يتم ترك الثمرة حتى

تنضج تمامًا، أى أنها لا تقطف قبل الأوان.
يعنى ذلك أن الفواكه والخضروات المجمدة تحتوى أعلى نسبة ممكنة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
من ناحية أخرى تستغرق الفاكهة والخضروات الطازجة مسافة كبيرة أحيانًا ما بين مكان زراعتها وبائع
الخضار أو السوبر ماركت الذى تشترى منه خاصة إذا كنت فى منطقة تصل إليها المواد الغذائية عن طريق الشحن البرى أو البحرى وفى هذه الحالة يتم حصاد الثمار قبل أوانها لتنضج بشكل مصطنع أثناء رحلتها إليك.
لهذه الأسباب قد تكون المنتجات المجمدة أعلى من حيث القيمة الغذائية مقارن بالطازجة وهو ما تدعمه كل الدراسات الحديثة التى أجريت مؤخرًا فى أوروبا.