طاجن المسقعة باللحمة المفرومة

المقادير:
كيلو باذنجان مقشر ومقطع الى شرائح متوسطه السمك ، ربع كيلو لحمة مفرومة مطبوخة (عصاج ) ، حبتا فلفل حار مقطع حلقات ومنزوع منه البذر الداخلى ،

بصلتان متوسطتان الحجم مبشورتان، عصير طماطم حوالى 1/2 لتر ملح وفلفل ،كمون ، قرفة وزنجبيل ،زيت لتحمير الباذنجان وقليل من السمن للطبخ.
طريقة التحضير:
نقلى الباذنجان ونتركه ليصفى جيدا وبعد القلى نطفئ النار ونضع الفلفل فى الزيت لمدة دقيقة ونتركه ليصفى ، فى اناء عميق نضع السمن ونضع البصل وعليه فلفل اسود ونقلبه حتى يصبح لونه

بنياً فنضع عليه عصير الطماطم والملح وباقى التوابل ويقلب جيدا وتترك حتى تتقل شوية ،بعدها نضع اللحم المفروم ويترك قليلا، ثم نضع الباذنجان المقلى والفلفل وتقلب جيدا وتترك حتى تتشرب الصلصة قليلا ثم نرفعها من على النار ونضعها فى طاجن ونضع عليها حلقات طماطم وتوضع فى الفرن حتى تحمر وتقدم ساخنة .. وبالهنا والشفا