رئيس الحزب

ورئيس مجلس الإدارة

بهاء الدين أبو شقة

رئيس التحرير

وجدي زين الدين

الوجبة الأساسية .. "الفتة المصرية"

طبق اليوم.. الفتة بالدقة

طبق رمضان

الأربعاء, 25 يوليو 2012 10:53
طبق اليوم.. الفتة بالدقةطبق الفتة المصرية
إعداد – رنا يسري:

الكمية تكفي: 5 أشخاص

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 45 دقيقة

المقادير:
1 كيلو لحم غنم مسلوق
1/2 كيلو أرز مصري
عدد 3 عيش بلدي اسمر
مقدار شوربة لحم ضأن
عدد 3 عصير طماطم
1 ملعقة صلصة كبيرة عدد
1 رأس ثوم متوسطة
2 ملعقة خل كبيرة
مقدار سمن لطبخ الأرز
3 ملعقة زيت كبيرة للصلصة

التحضير:
1- يقطع الخبز قطع صغيرة ويحمص في الفرن.
2- قبل وقت الغرف بربع ساعة ضعي الخبز المحمص على النار وضعي عليه كبشة من الصلصة وقلبيها جيدا ثم صبي الشوربة الساخنة لتغطي الخبز وعندما تغلي اغلقي النار وغطيه حتى يتشرب الشوربة تماما ويصبح طريا.
 

الطبخ:
1- يتم عمل الصلصة وذلك بتشويح الثوم المهروس في الزيت حتى يحمر ثم يوضع الخل ويليه مباشرة عصير الطماطم والصلصة وتقلل النار حتى تتسبك الخلطة ثم ضيفي كبشتين شوربة واضبطي ملح الصلصة واغلقي النار، وتسخن قبل الغرف.
2- يشوح الأرز في السمن"أو الزيت" حتى يصير مبدورا "حوالي 15 دقيقة" ثم يضاف له الشوربة أو الماء والملح ويترك على نار هادئة جدا حتى يتشرب الماء وينضج ويمكنك عمل إختبار النضج بالضغط على حبات الأرز في الملعقة فإذا وجدتيها

استوت إغلقي النار واتركيه مغطى ليحتفظ بسخونته.
3- عند التقديم ضعي الخبز المسقي بالشوربة في صينية بحيث يغطي قاعها تماما ثم ضعي الأرز فوقه بحيث يغطي الخبز ثم صبي الصلصة على وجه الأرز ثم ترص قطع اللحم على الوجه.

 

مُقبلات  اليوم.." دقة الفتة"

المقادير: المقادير: 8 فصوص ثوم ، 3-4 ملاعق صغيرة كمون، 3 ملاعق صغيرة شطة حمراء ناعمة، 2 لمونة، 2 معلقة صغيرة ملح، نصف كوب خل:

الطريقة: نهرس الثوم والكمون والشطة والملح جيداً. ونضعهم فى أناء, ثم نضيف لهم الليمون والخل ونزيدهم بقليل من الماء بحسب الرغبة, ثم نقلبهم على النار، وفى أثناء تقليبهم نرى إذا أحتاج الخليط إلى قليل من الملح فنزيده, ثم نتركه حتى يغلى ورائحته تفوح.