طريقة تحضير المقلوبة بالفراخ في خطوات بسيطة

كتبت- فاطمة خليل

تعد المقلوبة من أشهر الأكلات الشامية وخاصةً في فلسطين، وتتكون من الأرز والخضراوات والفراخ في طبقات فوق بعضها، وانتقل هذا الطبق الشامي إلى كثير من البلدان العربية نظرًا لمذاقه الجميل.

 

وتقدم لكم "بوابة الوفد" طريقة تحضير طبق المقلوبة بالدجاج في خطوات بسيطة.

 

المكونات:-

-فرخة

-3 أكواب أرز

-حبة باذنجان متوسطة الحجم

-2 حبة بطاطس

-طماطم

-ثوم

-بصلة

-عصير ليمون

-خل

-ملح

-فلفل أسود

-بهارات

-زيت

 

طريقة التحضير:-

-تقطيع الفرخة لقطع صغيرة، وغسلها جيدًا ونقعها في الليمون والخل والملح قليلًا.

 

-تصفية قطع الفراخ وتشويحها على النار مع البصل المفروم، وإضافة الملح والبهارات والفلفل الأسود عليها وتقلبيها، ثم إضافة الماء المغلي عليها وتركها حتى تصل لنصف سوى.

 

-غسل الأرز جيدًا، ونقعه في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة.

 

-تقطيع الباذنجان والبطاطس شرائح، وقليها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.

 

-غسل الطماطم، وتقطيعها شرائح.

 

-وفي إناء يتم رص المكونات في طبقات، قطع الفراخ ثم الباذنجان والبطاطس والطماطم، ثم إضافة الأرز بعد تصفيته تمامًا، وإضافة مرقة الفراخ على المكونات حتى تغطي الأرز، وتترك على النار حتى تمام النضج.

 

-وفي صنية مسطحة، يتم قلب المقلوبة بها، وتقدم على المائدة.