في 20 دقيقة اطبخي فطيرة الفراخ على الطريقة المغربية
تعد الفراخ من المأكولات الأساسية على مائدة رمضان، وتتعدد طرق طهيها إما أن تكون بمفردها وإما أن تتداخل مع المأكولات الأخرى.
ويقدم الشيف شريف عفيفي طريقة عمل جديدة للفراخ ودمجها مع الجلاش وهى أكلة مغربية جديدة تسمى "فطيرة الفراخ"، وإليكم المقادير والخطوات.
المقادير :
دجاجة كاملة - زبده صفرا - حزمة بقدونس - ورق جلاش - جنزبيل بودر - قرفة بودر - فلفل أسود - زعفران - زيت قلية - ماء زهر - 5 بيض - 3 كيلو بصل - لوز مقشر - سكر بودرة
الخطوات:
- سخني الزبد والزيت معًا وضيفي إليهم البصل وقلبي جيدًا حتى يصبح البصل طريًا.
- زيلي الجلد من الفرخة وادهنيها بالتوابل وضعيها فوق البصل.
- ضيفي اليها نصف كوب ماء واتركيها حتى تستوي.
- قطعي لحم الدجاجة إلى قطع صغيرة.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى على
- اقلي اللوز في الزيت واضربيه في الخلاط مع سكر البودرة والقرفة وماء الزهر.
- ادهني صينية بالزبدة ثم توضع طبقة من ورق الجلاش ثم يدهن بالزبد، ثم توضع فصوص الدجاج وفوقها طبقة من الجلاش، وتدهن بالزبد والبصل بالبيض ويليها طبقة من الجلاش وتدهن بالزبد ثم اللوز المفروم، وأخيرًا طبقة من الجلاش.
- ضعي الصينية في الفرن علي درجة حرارة 170 لمدة 20 دقيقة.
- ضيفي السكر البودرة والقرفة.
شاهد الصور:
