رئيس الحزب

ورئيس مجلس الإدارة

بهاء الدين أبو شقة

رئيس التحرير

وجدي زين الدين

البطاطا .. لذيذة وممتعة

صحة الأسرة

الأحد, 04 مارس 2012 14:00
البطاطا .. لذيذة وممتعة
إبراهيم عبدالمعطي

تجذب البطاطا أبصار الصغار والكبار عند رؤيتها على عربة البائع الذي يشويها في فرن صغيرة، ويسيل اللعاب عند مشاهدة العسل على هيئة خطوط في جوانب البطاطا المشوية، فتمتد الأيدي إلى الجيوب

لتخرج النقود التي تجلب لنا بعض ثمرات البطاطا اللذيذة، فنشعر بالاستمتاع والشبع معا في وقت قصير، وتدب في النفس راحة وتسري فيها سعادة تدوم معنا وقتا طويلا. هذا الكلام عن الأثر الذي تتركه البطاطا ليس ضربا من الخيال، ولكنه حقيقة علمية، فالبطاطا تحتوي على كمية من البوتاسيوم الذي يحقق الراحة النفسية ويمتص القلق والتوتر، وليس هذا فحسب، وإنما تمد البطاطا –أيضا- الجسم بالسكريات الأحادية التي تضبط السكر في الدم، على عكس السكريات المركبة التي تؤذي الجسم إيذاء بالغا،

ولذا فإن البطاطا تمد الإنسان بالطاقة اللازمة دون ضرر، إضافة إلى أنها تسبب الشبع الذي يساعد على إيقاف الرغبة في التهام الطعام.
ورغم أن البطاطا المشوية مفيدة، إلا أن البطاطا المسلوقة أو المطبوخة بالبخار أكثر فائدة لمرضى السكر؛ لأن نسبة المواد السكرية فيها أقل، والدليل على ذلك خيوط العسل التي نراها على سطح البطاطا المشوية وتعطيها طعما أكثر حلاوة، ولا تخشى فقدان الفيتامينات عند سلق البطاطا؛ لأن القشرة الخارجية تحمي من فقدان هذه الفيتامينات. ويضاف إلى ذلك؛ أن تعرف أن البطاطا البيضاء من الداخل أقل في السكريات من البطاطا البرتقالية، ولمعرفة لون الثمرة
الداخلي، انظر إلى قشرتها، فإن كانت فاتحة اللون فهي بيضاء من الداخل، وإن كانت ذات لون يميل إلى الداكن فهي برتقالية. ومن الضروري أن تحرص على ثمرات البطاطا التي تبدو عليها العافية، فثمرات البطاطا الأكثر طزاجة ذات فائدة أعلى للإنسان من الثمرات التي مر زمن على قطافها، وإذا لاحظت ثمرة مصابة استبعدها دون تردد؛ لأن ضررها يفوق فائدتها بمراحل؛ فالفطر السام ينتشر في جميع أجزاء الثمرة، وليس في الجزء الظاهر فقط.
تقول الباحثة ياسمين عثمان المتخصصة في التغذية: تستحق البطاطا الحلوة أن تحتل مكانا متميزا على المائدة، لما تحتويه من فوائد غذائية عالية، فهي تعتبر مخزناً غذائياً، حيث يحتوي  نصف كوب من لب البطاطا الحلوة المستوية على جرامين من البروتين، و3.4 جرام من الألياف، و28 مللي جرام من الكالسيوم، و20 مللي جرام من الماغنيسيوم، و348 مللي جرام من البوتاسيوم، و22.6 ميكروجرام من حمض الفوليك، وفيتامين (أ) وفيتامين (ج) وبعض الحديد.