البامية.. صديقة الشعوب
البامية من الأغذية لذيذة الطعم المفيدة للصحة، يقبل عليها الناس في فصل الصيف، لأنها من الأطعمة الخفيفة التي تتناسب مع حرارة الجو،
لاحتوائها علي كمية ضئيلة من الطاقة، بما يجعلها مأمونة لمن لا يرغب في زيادة الوزن، وتسهم في التخلص من السمنة. وطبق البامية مرغوب لدي العديد من الشعوب، خاصة الآسيوية، ومنها الهند والصين وباكستان.البامية طعام خفيف علي المعدة، تحارب الإمساك لاحتوائها علي الألياف اللزجة، وتقلل الآلام المعوية وتعالج عسر الهضم وقرحة المعدة، وتمد الأمعاء بالبكتريا النافعة التي تحدث التوازن مع البكتريا الضارة وتقاوم الجراثيم، ولذا فإنها مفيدة في تقليل احتمالات الإصابة بسرطان القولون، إلا أن البامية قد تكون ضارة لبعض الأشخاص وتسبب لهم القيء، وفي هذه الحالة يمكن إضافة بعض النباتات الأخري للتخفيف من المادة الغروية التي تتسبب في هذه المتاعب لدي البعض. وأكدت دراسة أعدها باحثون في معهد البحوث الزراعية بالولايات المتحدة الأمريكية احتواء البامية علي أملاح معدنية وفيتامينات تعالج الأنيميا. وأشار الباحثون إلي أن المادة الغروية في البامية تخفف آلام الالتهابات المعوية وتعمل علي تهدئة التهاب أغشية الجهاز الهضمي وتعالج عسر الهضم والإمساك. وللبامية فائدة في التخلص من الكولسترول الزائد وضبط السكر في الدم، وتتخلص ذأيضا- من العصارة الصفراوية الزائدة. واحتواء البامية علي فيتامين (أ) يحافظ علي البصر ويحمي الجلد، واحتواؤها علي فيتامين (ج) يفيد في
يمكن إعداد أطباق متنوعة من البامية، ويفضل إعدادها عن طريق السلق أو الشواء في الفرن، أما التحمير فإنه غير مفيد في تناول البامية. وللتخفيف من اللزوجة يمكن تعريض البامية للشمس. ولحفظ البامية لاستعمالها في غير أوقات توافرها في السوق، يمكن تجفيفها وطحنها لتحويلها إلي مسحوق، وهو ما يعرف في الصعيد والسودان بـ"الويكة"، ويمكن تقطيعها وحفظها في الفريزر، وهناك أيضا من يحفظها بطريقة التخليل، لتؤكل البامية في هيئة "مخلل". أما في الهند فإنه يتم إعداد طبق البامية بخلطها مع الزبادي، وفي جزر الكاريبي يحضرونها بالطبخ مع قطع السمك، وبعض الشعوب تصنع منها حلوي ومربي، والبعض الآخر يحمِّص بذورها ليصنع منها "القهوة"، والناس فيما يعشقون مذاهب.