الجرجير النابت .. يقاوم السرطان

تغذية

الخميس, 26 مايو 2011 18:07
كتب- إبراهيم عبدالمعطي:


الجرجير من النباتات المعروفة، ولا تخلو منها أطباق السلاطة في الغالب، لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان. وقد تتعجب من الجزء الأول من العنوان "الجرجير النابت"، فالمعروف لدى الجمهور "الفول النابت"، والحكاية ببساطة أن الأبحاث العلمية أثبتت أن الجرجير النابت يفيد في مقاومة الأورام ويمكن تحضيره بنقعه في الماء فترة تتراوح بين 4 و8 أيام، يشير د. مصطفى نوفل في كتابه "صحتين وعافية" إلى أنه "باستثناء تونس، فإن نابت بذور جرجير شمال أفريقيا من مصر وليبيا عالي في الجلوكسينولات الكلية، وبه أعلى نسبة من مركبات جلوكوإيروسين الغنية أيضا في نبات جرجير دول وسط وشرق أوروبا. وهذه الجلوكوإيروسين هي

التي تتشكل منها المكونات الصحية الأخرى من جلوكوساتيفين وجلوكورافانين الذي يوجد عادة بمستوى منخفض في بذور جرجير العالم".

بعيدا عن المصطلحات الصعبة في الفقرة السابقة، فإن بذور الجرجير تفيد بقوة في علاج الأورام. ولا تتوقف فوائد الجرجير على البذور، فإن الأوراق التي اعتاد الناس على تناولها تحوي العديد من الفوائد، ومن المعلومات السارة للمدخنين أن عصير الجرجير ينقي الجسم من مادة النيكوتين. ويعمل الجرجير على تقوية الجسم وتنشيطه، وكان الفراعنة يجعلون العبيد يتناولون كأسين من عصير الجرجير يوميا لتقوية أجسامهم، وقد يرجع هذا إلى احتوائه على

عنصر الحديد المهم في علاج الأنيميا وتقوية الجسم. ويفيد الجرجير في هضم الطعام وتنظيف المعدة، لكن الإسراف في تناوله يؤدي إلى عسر الهضم، وأفادت دراسة للدكتورة سحر رياض عبد الحميد الباحثة في قسم زراعة وإنتاج النباتات الطبية والعطرية في المركز القومي للبحوث أن الجرجير يعمل على تقليل الدهون والكوليسترول في الجسم. وأكدت دراسات أخرى أن الجرجير يعالج نزلات البرد ويطرد البلغم ويسكن آلام الروماتيزم والمفاصل. والجرجير صديق جيد لمرضى القلب والصدر والسكر والكبد والغدة الدرقية، ويزيد القدرة الجنسية، ويمنع تساقط الشعر، ويعالج الإمساك، ويدر البول. وتنصح المرضعات بتناول الجرجير لفائدته في إدرار اللبن، أما الحوامل فيجب عليهن عدم الإفراط في تناوله، لأنه يمكن أن يتسبب في الإجهاض.

يحتوي الجرجير على كربوهيدرات ودهون وبروتين وبوتاسيوم وكالسيوم وفسفور وصوديوم ومغنسيوم وحديد وزنك ويود. إضافة إلى فيتامينات (أ) و(ب) و(ج) وحمض الاسموربيك.