رئيس الحزب

ورئيس مجلس الإدارة

بهاء الدين أبو شقة

رئيس التحرير

وجدي زين الدين

دراسة علمية خطيرة‮: ‬عدم تحميص الذرة‮ ‬يسبب السرطان

الصفحه الاخيره

الجمعة, 03 يونيو 2011 16:30
كتبت ـ جيهان موهوب‮:‬

فجر الدكتور أحمد البرديني‮ ‬استشاري‮ ‬أنظمة الجودة وسلامة الغذاء ورئيس قطاع بشركة مطاحن شمال القاهرة سابقا مفاجأة من العيار الثقيل مؤكدا أن استخدام الذرة‮ ‬غير المحمصة في‮ ‬الخبز‮ ‬يسبب سرطان الكبد والكلي‮ ‬والخصية‮.‬

أثبتت الدراسة العلمية التي‮ ‬أجراها البرديني‮ ‬أن دقيق الذرة‮ »‬يتزنخ‮« ‬خلال أسبوع من تخزينه نظرا لارتفاع نسبة الزيت به والتي‮ ‬تتراوح من‮ ‬3‮ ‬الي‮ ‬6٪‮ ‬وبالتالي‮ ‬تتكاثر الفطريات،‮ ‬فضلا عن ارتفاع نسبة الرطوبة في‮ ‬الذرة التي‮ ‬تصل الي‮ ‬30٪‮ ‬بالتالي‮ ‬تنمو فيها الفطريات والسموم لذا لابد من تجفيفها وتحميصها بحيث تصل نسبة الرطوبة بها بعد التحميص الي‮ ‬12٪‮ ‬وهي‮ ‬النسبة المسموح بها قبل خلطها مع الدقيق المدعم لعلم الخبز والمشكلة أن
مصر لا‮ ‬يوجد بها مجففات سواء بالنسبة لدي‮ ‬التجار أو شون بنك الائتمان الزراعي‮ ‬أو المطاحن‮.‬

أضاف البرديني‮ ‬أن الذرة تعتبر أسرع الحبوب إصابة بالفطريات ومنها‮ »‬الأفلاتوكسين‮« ‬الذي‮ ‬يسبب الفشل الكبدي‮ ‬وسرطان الجلد لمن‮ ‬يلمسها وكذلك فطر‮ »‬الأوكراتوكسين‮« ‬الذي‮ ‬يسبب الفشل الكلوي‮ ‬وسرطان الخصية وما‮ ‬يتبعها من سموم فطرية نظرا لأن الرطوبة بها فور حصادها من الأرض تكون عالية لذا لابد من تخفيض الرطوبة الي‮ ‬أقل من‮ ‬12٪‮ ‬حتي‮ ‬لا تصاب بالتلف أو الحشرات‮.‬

وقال في‮ ‬الدراسة التي‮ ‬أعدها وحصلت‮ »‬الوفد‮« ‬علي‮ ‬نسخة منها‮: ‬إن الفلاح كان قديما‮ ‬يقوم

بتحميص الذرة تحت الشمس للقضاء علي‮ ‬الفطريات المتواجدة بها ويقي‮ ‬نفسه من الإصابة بالأمراض أما الآن فلا‮ ‬يوجد تحميص ولا حتي‮ ‬تجفيف‮.‬

وأشار البرديني‮ ‬الي‮ ‬أن رئيس الوزراء السابق أحمد نظيف أعلن في‮ ‬مايو العام الماضي‮ ‬عن تخصيص‮ ‬100‮ ‬مليون جنيه كمرحلة أولي‮ ‬لبدء مشروع ضخم عن الذرة‮ ‬يتضمن اقامة مجففات بطاقة تتجاوز‮ ‬300‮ ‬طن‮ ‬يوميا إلا أنه منذ ذلك الحين وحتي‮ ‬الآن لم‮ ‬يتغير شيء ومازالت الذرة‮ ‬غير المحمصة تتم إضافتها الي‮ ‬الدقيقة المدعم في‮ ‬صناعة الخبز مما‮ ‬يهدد حياة المواطنين بالخطر‮.‬

وكان الدكتور جودة عبدالخالق وزير التضامن قد أكد لـ»الوفد‮« ‬استمرار استخدام الذرة‮ ‬غير المحمصة في‮ ‬صناعة الخبز وقال‮: ‬ورثت إرثا صعبا أحاول إصلاحه تدريجيا سواء ما‮ ‬يتعلق بالذرة ورغيف الخبز وأي‮ ‬حلقة من حلقات الدعم وسوف تظل العدالة الاجتماعية هي‮ ‬شاغلي‮ ‬الأكبر حتي‮ ‬آخر‮ ‬يوم لي‮ ‬في‮ ‬الوزارة وبعد خروجي‮ ‬منها‮.‬

 

أهم الاخبار