من المطبخ الأوروبي حضري سمك سلمون بالصوص الهولندي
السلمون هو أحد أفضل المصادر الغنية بأوميغا من نوع حمض ادوكوساهيكسانويك وحمض الأيكوسابنتينويك الضروريان للجسم، بحيث لا يستطيع الجسم إنتاج هذه الأحماض بذاته، لذلك لا بد من استهلاكها بكميات كافية.
إقرأ أيضًا.. 5 فوائد صحية لسمك السلمون
وتفضل الأمهات عند تحضير اصناف بحرية ان تعده ضمنهم حتى تقدم لأفراد أسرتها وجبة غذائية متكامله من العناصر المفيدة لاجسامهم.
إذا كنتٍ من محبي السلمون وتريدي ان تحضريه لافراد أسرتك على مائدة الأفطار يوم عطلتك الرسمية نقدم لكٍ طريقة عمل طريقة عمل سمك سلمون بالصوص الهولندي من المطبخ الأوروبي.
المقادير
400 جرام شرائح فيليه سمك سلمون
حبه بصل مفرومة
400 جرام اسبارجوس طازج
ليمون
سكر
زيت زيتون
ملح
فلفل
الصوص
250 جرام زبدة
استارجون
4 صفار بيض
فلفل أسود
فلفل
ملح
خل
طريقة تحضير سمك سلمون بالصوص الهولندي
* اسلقي الاسبارجوس في ماء وملح وقليل من زيت الزيتون والسكر
* اضيفي الاسبارجوس بعد أن يغلي الماء واتركيه مدة 4 دقائق
* تبلي السمك بالفلفل الأسود والملح والليمون وضعيه على شواية ساخنة حتى يتغير لونه
* ارفعي السمك من على الشواية وادخليه
* قدمي السمك إلى جانب الاسبارجوس المسلوق وعليهما الصوص الهولندي
طريقة تحضير الصوص
* ابدأي في تسييح كمية الزبدة حتى تتخلص من كل السوائل فيها تقريبا
* في حلة صغيرة أخرى ضعي قليل من الماء مع قليل من الخل وورق اللورا وحبوب الفلفل الأسود والاستارجوس واتركيهم يغلوا فترة حتى يقل الماء منها
* على حمام ماء ساخن، ضعي صفار البيض ثم ابدأي في الخفق باستخدام مضرب يدوي، مع صب الزبدة عليها في شكل خيط
* واستمرار التقليب، ثم اضيفي الماء المنكه الذي سبق عمله
* واستمري في الخفق حتى تحصلي على صوص متماسك