لأهل فلسطين.. تعرفى على طريقة عمل السماقية الحلبية

تختلف طريقة تحضر السماقية من بلد لآخر ، فالسماق يجعل الطبق حامض ،ولكنه محبب لدى الكثير من الناس فأشتهر بها بلاد الشام وتعد السماقية من الأطباق الفلسطينية الشعبية ،وهى تختلف بسيطاً عن السماقية الحلبية .

 

اقرأ ايضاً..

زي المطاعم.. تعرفي على طريقة عمل النجرسكو 

 

طريقة عمل السماقية الحلبية

 

مقادير السماقية الحلبية

-ربع كيلو من السماق المطحون.

 

-2 كيلو باذنجان مقشر ومقطع إلى أرباع أو حسب الرغبة.

 

 -2 كيلو من اللحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

 

-نصف كوب كبير من صلصة الطماطم

 

-رأسان كبيرتان من الثوم.

 

-2 ملعقة من النعناع الجاف والمطحون بما يعادل ربع كوب صغير.

 

-ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

 

 

طريقة التحضير

-ضعي 6 لتر من الماء في وعاء وضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ثم ضيفي إليه السماق (سواء كان مطحون أو صحيح ) ،واتركيه يغلي لمدة ربع

ساعة تقريباً ،ويمكن إضافة الماء وتليلها حسب الرغبة.

-قومي بتصفية السماق بمصفاة ناعمة ،ثم ضيفي صلصة الطماطم إلى ماء السماق وحركي حتى يمتزج.

-أضيفي قطع اللحم على المزيج واتركيه يغلي على نار متوسطة حتى يستوى اللحم تماماً .

-وبعد ذلك أضيفي قطع الباذنجان إلى اللحم بعد أن ينضج.

-قشري راسين الثوم واهرسيهما ثم أضيفي الثوم المهروس والنعناع إلى الباذنجان مع إضافة الملح بكمية حسب الرغبة ،ثم اتركيه على نار متوسطة يغلي لمدة ربع ساعة حتى ينضج الباذنجان تماماً ويمتزج مع باقي المكونات.