لعشاق الحلويات.. طريقة عمل كنافة بالقشطة و المكسرات
الكنافة من أشهر الحلويات العربية والتي تشتهر بها بلاد الشّام ومصر وخاصّةً فلسطين، حيثُ تَشتهر بالكنافة النابلسية نسبة إلى مدينة نابلس الفلسطينيّة، إنّ هذه الحلوى تُؤكل في جميع الفصول والمواسم وكما تُقدم الكنافة بشتّى أنواعها في الحفلات والأعراس ومُختلف المناسبات.
تنوّعت الكنافة بأنواع عدّة واختلفت حشواتها وطُرُق إعدادها، وفي هذا الصدد، نقدم ‘ليكي طريقة عمل الكنافة بالقشطة.
اقرأ أيضاً .. بخطوات بسيطة ..طريقة عمل الكنافة النابلسية بالمنزل
مقادير عمل الكنافة بالقشطة
كوب ونصف من السميد الخشن.
كوب ونصف من السُّكّر.
كوب ونصف من جوز الهند المبروش.
ثلاثة أرباع الكوب سمنة نباتية مُذابة.
3 ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
كوب لبن رائب.
بيضة واحدة.
كيس واحد من الشعيرية الباكستانيّة.
نصف كوب من الفستق الحلبيّ المطحون، للتّزيين.
مقادير حشوة الكنافة:
كوبان من الحليب السائل.
4 ملاعق كبيرة من النّشا.
عُلبة واحدة من القشطة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مقادير عمل الشّيرة الشربات:
كوبان من السُّكّر.
كوب ونصف من الماء.
بضعُ قطرات من عصير الليمون، تُضاف حسب الرّغبة.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
في البداية يتم إعداد القطر أو الشيرة، يوضع قدر صغير على النّار وفي داخله كمية السُّكّر والماء دون تحريك، ويبقى المزيج على النّار إلى حين غليانه.
يُترك مزيج الشيرة أو القطر وهو يغلي على النّار لمدة 10 دقائق، وبعدها يتم إضافة قطرات من عصير الليمون ثُمّ يُرفع عن النار ويُترك جانبًا ليبرُد.
أمَّا عن خطوات طريقة عمل حشوة الكنافة، يوضع في قدر آخر كمية الحليب والنشا ويتم تحريكهم جيّدًا حتّى يتجانسوا.
ثُمّ يوضع القدر على النّار، مع استمرارية تحريك الخليط إلى حين أن يُصبح قوامه كثيفًا ومتماسكًا ثُمّ يُرفع عن النار.
تُضاف كُل من القشطة والفانيليا إلى خليط الحشوة ويتم تحريكهم معًا ليتجانسوا، ويُترك خليط الحشوة جانبًا إلى حين أن يُصبح بدرجة حرارة الغُرفة.
أمّا عن خطوات تجهيز الكنافة، في وعاء متوسط الحجم يتم
ثُمّ تُضاف المكونات السائلة كاللبن والسّمنة والبيض والفانيليا فوق المكونات الجافّة، ويتم خلطهم بواسطة اليد لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
في صينة خبز دائريّة الشكل ذات حجمٍ متوسّط، تُدهن بالقليل من طحينية السمسم. ثُمّ يُحضرُ خليط الكنافة من السميد ويتم قسمهُ إلى قِسمين، يُوضع القسم الأول من خليط الكنافة في صينية الخبز المدهونة بطحينية السمسم.
ثُمَّ يضاف فوقه حشوة الكنافة بالقشطة ويتم فردها على جميع أجزاء الصينية بحيث تغطي الطبقة الأولى من الكنافة.
ثُمَّ يوضغ القسم الثاني من خليط الكنافة فوق الحشوة بحيث يغطي جميع أجزاءها وبشكل مستوٍ مرتّب.
ثُمَّ يُجلَب كيس الشعيرية الباكستانية الرفيعة وحادّة القوام، ويتم تكسيرها جيّدًا وبعد ذلك تُرَش فوق الطّبقة الأخيرة من الكنافة أي على سطحها بالكامل.
تُخبز الكنافة بالقشطة بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة 20 إلى 30 دقيقة. وبعد أن تخرج من الفرن ساخنة، يُرش على سطحها الفستق الحلبيّ المطحون.
وتُشَرَّب الكنافة بالقطر البارد وتترك لمدة من الوقت حتى تتشرب وتُصبح جاهزة للتقديم. عند التّقديم تُقطّع إلى قطع متساوية مُنظمة وتوضع في أطباق خاصّة بالتّقديم و بالهنا والشفا.