حضري فطارك الصبح من المطبخ التركي.. طريقة عمل الفطيرة التركية بالجبنة

الأكل التركي من أشهى الأطعمة، والمطبخ التركي مشهور بأكله الطيب اللذيذ والشبيه لحدٍّ كبير بالأكل العربي، وهناك وصفات كثيرة متشابهة بين المطبخين العربي والتركي ولا يعرف ما هو الأصل المطبخ التركي أو المطبخ العربي لشدّة الشبه بينهما.

 

الفطيرة التركية

الفطائر من الوصفات المميزة في المطبخ التركي، كما أنّ تنوّع الحشوة يجعلها محببّة لدى الجميع، وترضي الأذواق جميعها، فمنها فطائر باللحم وفطائر بالجبن وفطائر بالخضروات وفطائر الدجاج وغيرها من الفطائر التركية.

 

اقرأ أيضًا .. لسهرة ويك إند سعيدة.. طريقة تحضير تشيز كيك الأوريو

 

وفي هذا الصدد، و لوجبة عشاء لذيذة و غنية بالعناصر الغذائية نقدم إليكي طريقة عمل الفطيرة التركية بأسهل الخطوات و مكونات جميعها متوفرة في مطبخك.

مقادير الفطيرة التركية

700 جرام من الدقيق.

200 ملليلتر من الماء الدافئ.

200 جرام من كلٍ من: اللبن الزبادي.

 

الزيتون الأسود المقطع قطعاً صغيرة.

ملعقة صغيرة من الملح.

125 ملليلتراً من الزيت النباتي.

نصف كوب من زيت الزيتون.

 

بيضة.

ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخميرة الفورية. السكر. حبة البركة.

حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.

قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعماً.

فص من الثوم المهروس.

 

250 جراماً من جبنة الحلوم.

400 جرام من جبنة الكسار التركية (أو جبنة الموزاريلا).

ملعقة كبيرة من الكبار مفروم ناعماً.

صفار بيضة.

 

 

طريقة عمل الفطيرة التركية

خلط كلٍ من: الماء الدافئ، والزيت النباتي، والزبادي، والخميرة، والسكر، والبيض في وعاء العجانة.

إضافة الدقيق تدريجياً ثمّ العجن لمدّة

5 دقائق تقريباً.

إضافة الملح مع استمرار العجن لمدّة 5 دقائق أخرى.

 

نقل العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطيتها حيث تترك بمكان دافئ إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.

خلط كلٍ من: والبقدونس المفروم، والثوم المهروس، وجبنة الحلوم، وجبنة الكسار أو الموزاريلا، والزيتون الأسود المقطع، والفلفل الأحمر المفروم، وحبة البركة، والكبار، وزيت الزيتون في وعاء جانبي لتحضير خليط الحشو.

 

تقسم العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم على سطح مرشوش بالدقيق.

فرد كرات العجين بشكل بيضوي ثمّ وضع كمية مناسبة من الحشو بشكل طولي في منتصف العجينة المفرودة.

ثني أطراف العجينة إلى الداخل مع مراعاة ترك منتصف الحشو مكشوف بشكل طولي للحصول على شكل قارب.

 

بسط قوارب العجين باليد بشكل خفيف على صينية فرن مرشوشة بالدقيق أو صينية بيتزا.

خبز الفطائر في الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية لمدّة ست إلى 10 دقائق حتى تتحمر