احذر.. 5 عادات خاطئة تسبب تلوث الغذاء وتصيبك بالتسمم
صحة وسلامة الغذاء عبارة عن مجموعةً من الشروط والمقاييس الضرورية التي يجب توفرها بدءاً من عمليات إنتاج الغذاء حتى وصوله إلى المستهلك؛ وذلك لضمان صحة وسلامة الغذاء.
وتجدر الإشارة إلى أنَّ تلوث الغذاء قد يحدث خلال عمليات ذبح الحيوانات، وحصاد النباتات، وعمليات المعالجة، وتصنيع الغذاء، والتخزين، والتوزيع، والنقل، والتحضير، وقلة إجراءات سلامة وصحة الغذاء تؤدي إلى الإصابة بـ التسمم الغذائي كما قد تؤدي أحياناً إلى موت المستهلك.
تحتوي الأطعمة النيئة على الكثير من الجراثيم والبكتيريا الضارة، ويعتمد التخلص منها على طريقة الطهي، ورغم هذا فإن بعض الأساليب الخاطئة عند تنظيفها تؤثر بالسلب على سلامة الغذاء.
لذا وفي هذا الصدد، نستعرض أخطر العادات الخاطئة التي تدمر سلامة الغذاء وتسبب التسمم الغذائي، حسبما أفادت المراكز الأمريكية للوقاية من الأمراض "CDC"، والتي جاءت على النحو التالي:-
1-عدم غسل اليدين
يمكن أن يتسبب عدم الغسل اليدين، قبل البدء في إعداد الطعام، في انتقال البكتيريا إليه، لذا ينصح الخبراء بغسل اليدين بالماء الصابون لمدة 20 ثانية، بالماء الجاري، قبل الأكل وبعده.
2-غسل الدجاج
يمكن أن يؤدي غسل اللحوم النيئة مثل الدجاج والديك الرومي واللحم البقري، إلى نشر الجراثيم في الحوض والأسطح، ويمكن أن تنتقل هذه الجراثيم إلى الأطعمة الأخرى الموجودة في مطبخك،
3-تقشير الخضروات قبل غسلها
تقشير الفاكهة والخضروات، قبل غسلها، يؤدي إلى تجمع البكتيريا والجراثيم على الفاكهة أو ثمرة الخضار عند تقطيعها، لذا من الأفضل غسل الخضراوات والفاكهة قبل التقشير، تحت الماء الجاري مع استخدام فرشاة الخضراوات مثل البطيخ.
4-الإبتعاد عن مكان اللحوم النيئة
يمكن أن تنتشر الجراثيم من اللحوم النيئة إلى اللحم المطبوخ، لذا يجب استخدام أطباق منفصلة للحوم النيئة واللحوم المطبوخة، وتنطبق نفس القاعدة على ألواح التقطيع الخضراوات، لذا يجب تجنب تقطيع الخضروات مكان اللحوم النيئة.
5-تناول العجينة النيئة
تناول العجينة النيئة يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمشكلات صحية ضارة، ويرجع السبب إلى أنه يحتوي على بكتيريا أي كولا والسالمونيلا، وغيرها من البكتيريا الضارة، وذلك بسبب المكونات النيئة من بيض ودقيق أبيض.