رئيس الحزب

ورئيس مجلس الإدارة

بهاء الدين أبو شقة

رئيس التحرير

وجدي زين الدين

لو ملكش في الفسيخ والرنجة.. أكلات بديلة في شم النسيم

أسرة

الجمعة, 26 أبريل 2019 12:04
لو ملكش في الفسيخ والرنجة.. أكلات بديلة في شم النسيمبدايل للفسيخ والرنجة في شم النسيم
كتبت - هبة مرعي:

من أهم طقوس الاحتفال بأعياد الربيع وشم النسيم في مصر، هو تجمع العائلة حول مائدة الطعام لتناول الفسيخ والرنجة وغيرها من الأسماك المملحة، ولذلك، وقبل الاحتفال بشم النسيم بأيام قليلة، نجد إقبالًا كبيرًا على المحال والمتاجر لشراء تلك الأنواع من الأسماك.

وبالرغم من ذلك قد نجد أن البعض ينفر من تلك الأطعمة والروائح النفاذة التي تنبعث منها، وهكذا يجدون مشكلة في قضاء اليوم في المنزل برفقة باقي أفراد أسرتهم، الأمر الذي قد يسبب مشكلة، خاصة إن كان الزوج أو أحد الأبناء من يرفض تلك الأطعمة، ويمتنع عن الاجتماع معهم حول مائدة الطعام، ويعتمد البعض غالبًا في ذلك اليوم على الوجبات السريعة والمأكولات الجاهزة، بينما يلجأ البعض إلى تناول "التونة" الجاهزة كبديل بسيط ومتاح.

ولذلك إن كان أحد أفراد عائلتك لايفضل تناول الفسيخ والرنجة في شم النسيم، ففي السطور التالية، نقدم لك بعض البدائل السريعة والسهلة التي يمكنك تجهيزها لهم، ليتمكنوا من مشاركتكم مائدة الطعام والاستمتاع بطقوس شم النسيم سويًا.

*السمك البورى السنجارى:

* المكونات:

- كيلو من السمك بورى.

- رشة من الملح.

- رشة من الكمون.

- 3 ثمرات ليمون.

- 6 فصوص من الثوم المهروس.

- 4 ثمرات طماطم مقطعة إلى مكعبات.

- 2 حبة فلفل رومي مقطع إلى مكعبات.

- حزمة من البقدونس مفروم.

- بصلة صغيرة.

- 3 ملاعق من الزيت.

- 2 حبة جزر مبشور.

 

* طريقة التحضير:

-  نقوم بتنظيف السمك جيداً، ونزيل منه كل العوالق وأغسله بكمية كبيرة

من الماء ثم نقوم بفتح السمكة من ظهرها، ونقوم بنزع رأسها ثم نقوم بوضعها على طبق مسطح.

- نقوم بتتبيل السمك بالكمون والليمون والثوم والملح ونتركه في التتبيلة لمدة 60 دقيقة.

- نقوم بوضع الطماطم والجزر والفلفل والبصل، ونضع عليها نقطة من الزيت، ورشة الكمون ونقوم بخلطها جيداً.

- نقوم بتجهيز الصينية ونفرش بها ورق فويل ونقوم بدهنه زيت، ثم نضع السمك وبقية الخضروات نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن عند درجة حرارة 200 وذلك لمدة 10 دقائق، حتى تمام النضج.
 

 

* صينية بطاطس بسمك الماكريل :

* المقادير:

- سمك ماكريل .

- بطاطس شرائح .

- عصير ليمون .

- كزبرة خضراء .

- شبت مفروم .

- بقدونس مفروم .

- فلفل أخضر رومي قطع صغيرة.

- فلفل حار .

- زيت .

- بصل حلقات .

- كزبرة جافة .

- طماطم .

- ثوم مفروم .

- كمون ناعم .

- ملح .

- فلفل أسود .

 

* الطريقة:

- ضعي سمك الماكريل في طبق كبير .

- ضعي ثوم مفروم علي عصير الليمون ،ثم ضعي كمون ناعم و كزبرة جافة .

- ضعي ملح و فلفل أسود و قومي بالتقليب جيداً حتي تمتزج التوابل مع عصير الليمون .

-  قومي بتشريح سمك الماكريل سطحياً باستخدام السكين،ثم باستخدام الملعقة

قومي بوضع خلطة التوابل و عصير الليمون داخل السمك و بالخارج أيضاً، وتأكدي بدخول الخلطة داخل السمك جيداً .

- ضعي طاسة كبيرة علي نار متوسطة و ضعي بها قليل من الزيت .

- ضعي سمك الماكريل في الطاسة الساخنة مع مراعاة تقليبه علي الجانبين حتي يأخذ لون ثم أخرجيه من الطاسة .

- أثناء شوي سمك الماكريل نقوم بتجهيز خلطة الصينية .

- ضعي طاسة على النار و ضعي بها زيت .

- ضعي حلقات البصل في الزيت .

- ضعي ملح وقومي بالتقليب حتي يذبل البصل قليلاً ،ثم ضعي قطع فلفل أخضر رومي .

- قومي بتقطيع الفلفل الحار قطع صغيرة و ضعيه في الطاسة و استمري في التقليب قليلاً .

- قومي بإحضار صينية بايركس أو أي صينية مناسبة ضعي بها البصل و الفلفل .

- ضعي الطاسة علي النار و ضعي بها زيت .

- ضعي بها شرائح البطاطس و قومي بتقليبها قليلاً حتي تأخذ نصف سواء .

- ضعي شبت وبقدونس مفروم علي البطاطس و باقي خلطة التوابل و عصير الليمون و قومي بالتقليب.

- ضعي المزيد من الزيت و ضعي نصف كوب ماء و استمري في التقليب حتي يذبل الخضار قليلاً.

-  قومي بوضع البطاطس المخلوطة مع البقدونس و الشبت في الصينية علي خليط الخضار السابق ووزعيه جيداً في أنحاء الصينية .

- قومي بوضع سمك الماكريل في الصينية بجوار بعضه علي شرائح البطاطس .

- قومي بعصر ليمون علي سمك الماكريل .

-قومي بتقطيع الطماطم لقطع متوسطة ثم قومي بوضعها علي سمك الماكريل .

-  ضعي الصينية في الفرن من أسفل ثم بعدها في أعلي الفرن حتي النُضج .

- بعد تمام النضج سمك الماكريل ضعيه في طبق التقديم و زيني الطبق بشرائح الليمون .

-  يقدم ساخن مع خبز بلدي و أرز بالبصل.

أهم الاخبار