بالتفصيل.. طريقة عمل الأرز البخاري على الطريقة الخليجية
من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بنكهتها القوية ورائحتها المحببة، هو طبق الأرز البخاري، والذي يتميز، بالإضافة لطعمه الشهي بفوائده الغذائية الغنية.
ويحتوي الأرز البخاري على كميات كبيرة من فيتامين ب، ويعطي الإنسان طاقة كافية ليمارس نشاطاته اليومية، كما يحتوي على عنصر المنجنيز، الذي يساهم في تكوين العديد من الأحماض الدهنية، والتي بدورها تساعد الجهاز الهضمي على القيام بوظائفه.
وفيما يلي نقدم لكم طريقة عمل الأرز البخاري بالتفصيل، من خلال بعض الخطوات البسيطة والمفصلة.
* المكونات:
- كيلو من الدجاج المقطع.
- كيلو من أرز البخاري.
- لتر من الماء.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- 3 حبات جزر.
- حبة بصل كبيرة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهار القرنفل.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 10 حبات حبهان.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبة لومي.
- 3 ورقات غار.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من بهار البابريكا.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
* طريقة التحضير:
- ننظف قطع الدجاج جيداً، ثم نضعها في قدر كبير ونغطيها بالماء.
- نضع الأرز في وعاء ونغطيه بالماء الدافئ، ونتركه حتى ينقع لمدة نصف ساعة.
- نضيف إلى القدر كلاً من الملح، والفلفل الأسود، والقرنفل، والحبهان، وورق الغار، وحب اللومي، والقرفة.
- نضع قرن الفلفل الأخضر في قدر الماء، ونتركه يغلي مع قطع الدجاج.
- بعد أن ينضج الدجاج، ننشله من القدر ونضعه في وعاء جانباً.
- نرفع القدر عن النار، ونصفي الماء ثم نضعه في وعاء كبير الحجم.
- بعد أن ينقع الأرز نصفيه جيداً.
- نبشر الجزر والبصل، ونضعه في وعاء صغير.
- نضع قدرا كبيرا آخر على النار، ونضع فيه زيت الذرة والجزر والبصل ونستمر بتحريكه حتى يذبل، ثم نضع الأرز عليه ونحركه حتى يتشرب الزيت.
- نضيف الكركم إلى الأرز، ونخلطه جيداً معه حتى يصبح لونه موحدا، ثم نضع الماء على الأرز.
- حين يغلي الماء على الأرز نغطيه، ثم نخفض درجة الحرارة تحته ونتركه لينضج على نار هادئة.
- نضع كلاً من عصير الليمون، والثوم المهروس، والملح، وبهار البابريكا، وزيت الزيتون في وعاء صغير، ونخلط المكونات لنكون تتبيلة.
- نضع التتبيلة على قطع الدجاج، ثم نفركها جيداً معه حتى يأخذ لونها بشكل كامل.
- نضع قطع الدجاج في صينية، وندخلها في الفرن، ونتركها لمدة نصف ساعة مع المراقبة.
- حين ينضج الأرز، نضعه في طبق التقديم.
- نخرج الدجاج من الفرن، ونضعه على الأرز.
- نقدم الطبق للأكل، ونضع بجانبه بعض السلطات.