خطوة خطوة.. طريقة عمل الملوخية بالجمبري
من أشهر الاطباق التي يشتهر بها المطبخ المصري مقارنة بغيره من المطابخ العربية، هو طاجن الملوخية.
وتختلف طريقة عمل الملوخية المصري عن الملوخية اللبناني بشكل تام، وتتميز الملوخية المصري بنكهتها القوية ورائحتها المحببة التي تجعلها الطبق الأشهر والاكثر حضورا على مائدة الطعام في مصر.
كما يمكن طهو الملوخية باللحم أو بالدجاج أو بالجمبري، وتقدم الملوخية مع الأرز المفلفل أو مع الخبز، ونقدم لكم في السطور التالية، طريقة عمل الملوخية بالجمبري بالتفصيل.
* المكونات:
- نصف كيلو من الجمبري الصغير.
- لتران من الماء.
- كيلو من الملوخية الخضراء الطازجة والمفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- بصلتان صغيرتا الحجم مفرومتان ناعماً.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- فصان كبيران من الثوم مقطعاً لشرائح أو قطع.
- ملعقة كبيرة من السمن أو ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود.
* طريقة التحضير:
- نضع الماء في قدرٍ عميق ونغليه، ثم نضيف البصل والثوم المقطع والكمون والملح والفلفل الأسود.
- نقشر الجمبري ونغسله بالماء جيداً، ثم نضيفه لقدر الماء المغلي ونتركه لثلاث دقائق فقط حتى يصبح ناضجاً.
- نضيف إلى قدر الماء الملوخية المفرومة ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج ويصبح قوامها كالشوربة العادية، ونتركها على نار خفيفة ولمدة خمسة دقائق ونقلبها بين الحين والآخر.
- نفرم الفلفل الأخضر ونضع في مقلاة السمنة أو الزيت ثم نضعها على النار ونتركها حتى تذوب السمنة، ثم نضيف الفلفل الأخضر والثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود ونتركه على النار ليتحمر الثوم ونقلب باستمرار، ثم نضيف الكزبرة.
- نحرك المكونات لدقيقة ثم نسكبه مباشرة في قدر شوربة الملوخية.
- نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لثلاث دقائق، ثم يقدم إلى جانب الأرز المفلفل.